大闸蟹_清蒸大闸蟹的制作方法_大闸蟹的介绍_醉蟹的制作方法

1 醉蟹的制作方法

　　以下是常用的醉蟹的制作方法。

　　【材料】蟹、酒

　　【调料】花生油、盐、糖、酱油

　　【做法】

　　Step1：蟹买回来之后，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，

　　Step2：然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。Step3：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。

　　Step4：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下;

　　生活，其实可以很美，多关注身边的美食，多关心我们的健康，我们会获得更加实在和快乐。

2 清蒸大闸蟹的制作方法

　　以下是常用的清蒸大闸蟹的制作方法。

　　【材料】蟹、酒、姜

　　【调料】花生油、盐、糖、酱油

　　【做法】

　　Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。

　　Step2：在锅中放凉水，烧开，将大闸蟹置于盘中后，再放入蒸锅内。

　　Step3：盖盖子大火蒸20分钟。

　　Step4：取出大闸蟹，将生姜切末后放入小碗中，加少许红糖，将醋倒入生姜碗中。

　　Step5：将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。

　　Step6：上碟，可以吃用，并且小心大闸蟹锋利的爪。

　　生活，其实可以很美，多关注身边的美食，多关心我们的健康，我们会获得更加实在和快乐。

3 大闸蟹的介绍

　　以下是大闸蟹的大概介绍。

　　1、 大闸蟹名字的由来。吴讷士是苏州草桥中学的创始人，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关"大闸蟹"名称的解释："闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成.夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。

　　2、 大闸蟹需要是适当的生活环境，并且在适当的月份才能大量盛产。蟹苗放养以后，每天早晚各巡池一遍，观察蟹子生长及摄食情况，定期对养殖区水质进行检测，发现问题及时处理，盐度：0‰~30‰，适宜温度15℃~30℃，最佳温度22℃~25℃，溶解氧5毫克/升以上，pH值7.5~8.5，氨氮0.1毫克/升以下，硫化氢0.01毫克/升以下，每年9-10这段时间，为收获的最佳时间。

　　3、 吃大闸蟹对身体有好处。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

　　生活，其实可以很美，多关注身边的美食，多关心我们的健康，我们会获得更加实在和快乐。