无锡小笼包的做法_无锡小笼包的营养价值_无锡小笼包的价格

1 无锡小笼包的价格

　　无锡小笼包的价格并不贵，一般每笼要10元左右。

　　“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

2 无锡小笼包的营养价值

　　营养素含量(每100克) 热量(大卡)230.00

　　碳水化合物(克)16.00 脂肪(克)14.00

　　蛋白质(克)9.00 纤维素(克)1.00

　　小笼包的个头，比饺子、馄饨大不了多少，胃口好的人能吃两蒸屉。汤包捏有蜷曲的褶纹，外型小巧美观。刚出笼时，“摆在盘中像花蕾，夹上筷子似灯笼”。晶亮的外皮薄得近乎透明，且又紧实，夹起来皮不破，翻过来底不漏，鼓鼓的内馅满是肉糜和汤汁，或加有蟹粉或蟹黄，显现出粉红色，一吮满口鲜。据说乾隆帝南巡到无锡，曾在秦园(今名寄畅园)品尝过小笼包子，由是声名远播，不仅在江浙沪地区受宠，在台港澳等东南亚同胞中也享有盛誉。我在无锡时，经常看到专为品尝小笼包而来的各地观光客。

　　由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品咂，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝，当地人通常会以口诀教你：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁”。这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣，美固美哉，但却仍有些甜腻，偶尔吃几只还可以，多了就享受不来了。

3 无锡小笼包的做法

　　原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。

　　调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。

　　1、首先是做皮冻，小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了，皮冻待冷却后放入冰箱。取猪腿精肉加少许肉镖用绞肉机绞碎，放入少许葱，姜，味精，盐，香料，再加上冻好的皮冻拌匀即可。

　　2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

　　3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。

4 无锡小笼包简介

　　无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡汉族传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

　　由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来，取一小碟，倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟，先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。