绿豆的功效与作用

1 绿豆有哪些做法

　　以下介绍几种绿豆的做法：

　　1. 海带绿豆糖水

　　做法：先将绿豆洗净、海带切丝，将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花，然后将海带、绿豆煮熟后，最后将玫瑰花取出，加入红糖即可。口感 汤味鲜浓，微咸,清新可口。

　　2. 绿豆糕

　　做法：把绿豆面放入碗中，上锅蒸25分钟;然后把晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下);再将熟绿豆面过筛;把剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎;然后把所有的绿豆面都放入一个容器里;放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀;将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器);用一个盒子盖在模具上，用力压实;取下盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了;最后将模具扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。

　　3. 莲子银耳绿豆粥

　　做法：先将鲜莲子从莲蓬中取出，然后将银耳泡发、洗净、用手掰成小朵;再将大米和绿豆洗干净放入砂锅中，倒入足量的水，然后用大火煮沸。煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟;40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟;最后快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。

　　4. 薏仁绿豆汤

　　做法：先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。将薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

　　在炎热的夏天，不妨亲手下厨，煮一碗绿豆糖水，细细品味炎热下的丝丝凉意。

2 绿豆的功效与作用

　　绿豆的功效：

　　1. 绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

　　2. 绿豆还有解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

　　3. 绿豆的预防疾病指数(食物天然含钾数量/食物天然含钠数量X100%)为245.93，生命力指数(食物天然碳水化合物含量/食物天然蛋白质含量X100%)为2.8703，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高却很低。

　　绿豆的作用：

　　1. 绿豆的保健作用。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。

　　2. 药理作用。第一，绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。第二，绿豆有降血脂作用，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。第三，绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。第四，绿豆有解毒作用，绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

　　以上是对绿豆的功效与作用的介绍，希望对你有所帮助。

3 绿豆的介绍

　　绿豆，又名植豆、文豆、青小豆，英文名Mungbean或Green gram，科名为豆科。绿豆是我国人民的传统豆类食物，它原产印度、缅甸地区。绿豆生长特性：绿豆春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，进入8月开始收摘，一般8月上半旬开始上市。绿豆耐湿性和耐寒性较差，怕涝。但在花荚期(7-8月)，如不能保证较充足的水份，会影响收成。

　　绿豆富含蛋白质、蛋白质含量是粳米的3倍，绿豆还含多种维生素、钙、磷、铁等元素。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

　　我国栽培绿豆历史悠久，品种资源丰富，总产量居世界前列。世界上绿豆主产国有印度、泰国、阿富汗、菲律宾等国。我国黄河、淮河流域以及华北和东北平原各省都有绿豆栽培。我国绿豆的种类有以下几种：

　　1. 明绿豆：种皮为绿色、深绿色，有光泽的绿豆占95%以上。

　　2. 黄绿豆：种皮为黄色、黄绿色、有光泽的绿豆占95%以上。

　　3. 灰绿豆：种皮为灰绿色，无光泽的绿豆占95%以上。

　　4. 杂绿豆：品质一般，无光泽，但产量较大，价格较低。

　　绿豆根据品种的好坏，市场销售价格一般在3元至10元每斤。像杂绿豆这种较差的品种，价格一般在3元至5元每斤。

　　以上的是绿豆的介绍，不知道它与你生活中所认识的绿豆相差多少呢?