山药糯米糕简介
时间:2024-08-15 11:00:36
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山药糯米糕是一道简单的家常菜,主料是山药200克、糯米粉150克、大米粉50克、绿茶粉10克、绵白糖50克。
这款凉糕与普通大米制作的糕点有些不同,加入山药泥,在口感上更加爽口,丝丝顺滑。在闷热的初夏放入冰箱里冷藏一段时间后口感更加舒爽。
山药(500克),糯米粉(160克),淀粉(100克),红绿丝(10克), 糖(100克)。
把山药清洗干净后,刨去外皮,如果山药刨皮后容易氧化变黑,可以洗净后先蒸熟再去皮,这样可以保持洁白的颜色。一般淀粉含量高的山药不太容易氧化变黑,做这道点心可以挑选口感粉一些的山药。
将蒸熟的山药放入搅拌机打成山药泥。先蒸后搅拌是为了防止山药氧化变黑,如果用不易变色的铁棍山药,可以不用先蒸熟,直接搅拌成泥。
准备好糯米粉和淀粉,如果喜欢软糯的口感,可以增加糯米粉的用量,减少淀粉的用量,没有淀粉也可以用大米粉代替,全用糯米粉口感就太粘了。
把白糖和两种粉加入搅拌机。
搅拌半分钟,混合均匀。
盘中垫上保鲜膜,刷上一层色拉油,把搅拌好的山药面糊倒入。
放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。放凉后切块。
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山药糯米糕
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