肉蘑的做法

肉蘑炖小鸡

　　原料：带骨鸡肉500g，肉蘑200g，水发玉兰片，熟火腿15g，水烫油菜15g，熟猪油、精盐、味精、绍酒、花椒水、膏汤、葱、姜、蒜、大料各适量；

　　做法：

　　１：净鸡肉剁成3厘米见方的块。把榛蘑用水冲洗两遍，净水，待用。把玉兰片、火腿肉切成片。油菜切成段。葱、姜、蒜切成片；

　　２：炒勺内放入水，烧开后将鸡块放入水内烫出血水，倒入漏勺控净水分；

　　３：炒勺内放入少量油，烧热后用葱、姜片炸锅，放入膏汤，加入鸡块、榛蘑、花椒水、大料、绍酒；

　　４：烧开后将勺移至小火上，把鸡块炖烂时再放入火腿、油菜、蒜片、玉兰片、味精，再炖2－3分钟，取出大料，肉蘑炖小鸡即成功了。

白菜夹肉蘑

　　原料：肉蘑150克，猪肉馅200克，大白菜中层帮100克，葱花少许；

　　调料：苦瓜泥淋酱适量，精盐1小匙，绍酒1大匙，香油1/2小匙；

　　做法：

　　１：白菜洗净顺片长方形片，放入开水中烫一下，捞出冲凉；

　　２：将猪肉馅、姬菇，加精盐、绍酒、香油、葱花调匀，依次将其夹入白菜中，入蒸箱蒸熟取出；

　　３：将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。