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草粿的做法

时间:2024-08-15 05:59:33 浏览量:

  草粿的制法是在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草(仙人草),10克食用纯碱,大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草(仙人草)的草枝过滤掉,过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡。勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,但不能碰它,把它倒入陶钵中,待其温度退至 70℃左右时,自然会凝结。

  草粿草也有人称为神仙草(仙人草),而草粿有的地方也叫凉粉。草粿软软滑滑,也有人在路旁小摊买后,装入塑料袋,带回家中和家人一起享用。吃草粿时要拌些白糖粉,有人也滴一两滴香蕉油,以增加其口味。

  制作草稞时要注意一点,就是勾芡时,湿粉水不能太多,这是因为草粿草本身就有胶粘质。调入湿粉水后,草粿还是稀稀水水的,这时别以为是勾芡不够,因为待其温度退凉后,自然会凝结。

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