羊肉的做法大全
羊肉,现在已经成为世界的普遍肉品之一,与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。而且,羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,因此,很大一部分人并不喜欢吃养肉。殊不知,羊肉与甘草、料酒、生姜一起烹饪,既能去其膻气而又可保持其羊肉风味。下面,小编给大家介绍几种羊肉的做法。
一、葱爆羊肉
【材料】
主料:羊腿
辅料:食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、米醋、大葱、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等适量。
【做法】
Step1:先准备好材料,羊肉冲洗干净切成薄片,大葱扒皮洗净并切成斜段、姜切丝。然后放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精等搅拌均匀后腌制5分钟。将蒜拍碎切成末,加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。
Step2:准备一炒锅,将锅烧热放入少许油,加入姜丝煸炒出香味,再倒入一半葱段炒香。
Step3:将煨好的羊肉放入炒锅中,大火迅速翻炒,然后倒入剩下的葱段再迅速翻炒均匀。
Step4:将调好的芡汁倒进去炒匀,让每片羊肉上都裹上汁,最后撒上芝麻出锅即可。
二、花生炖羊肉
【材料】
主料:羊肉
辅料:花生、食盐、味精、姜、黄酒、大葱等适量。
【做法】
Step1:准备材料,首先将花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净。然后把羊肉切块,约长3厘米见方、2厘米厚。
Step2:将羊肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用。然后将羊肉放入沙锅内,加入清水(以没过羊肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后撇去浮沫,加入黄酒、花生米,转小火炖。
Step3:当羊肉炖酥烂后,拣出葱段、姜片,加入精盐、味精,尝好口味即可。
羊肉的做法我们就简单的介绍这两种,此外羊肉还可以做成羊肉丸子,可以做羊杂、羊排等等。
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