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雪菜的做法

时间:2024-08-14 01:49:26 浏览量:

  雪菜百叶

  【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

  【做法】

  1.碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。

  2.沥干百叶后,剥成小片。

  3.雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。

  4.辣椒洗净,切小圈圈。

  5.起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。

  【特点】雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃,

  雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

  雪菜烧黄鱼

  食材明细:大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗

  做法:

  1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分,切成末。

  2.红椒洗净切小圈备用。

  3.鱼收拾干净,擦干水分。

  4.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

  5.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

  6.再放入雪里蕻末炒香。

  7.加少许盐、生抽,料酒大火烧开。

  8.倒入清水,转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。

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