鱼羊鲜的做法

　　下面是鱼羊鲜的几种做法：

　　做法一：新派鱼羊鲜

　　材料：山羊里脊肉250克，鳜鱼肉500克，葡式蛋挞10个，盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸汤、色拉油、沙拉酱各适量

　　做法步骤：

　　1、取部分山羊里脊肉制成蓉，加调料调味。

　　2、部分鳜鱼肉改成4厘米×1厘米的片，入味上浆，包入羊肉蓉卷成圆筒状，蒸熟后切段，摆盘，淋入自制酸汤。

　　3、剩余鳜鱼肉、羊里脊肉切丁，上浆，调味，炸熟后装入蛋挞内，用沙拉酱在蛋挞上裱成鱼网状，摆盘即成。

　　做法二：鱼羊鲜之团团圆圆

　　材料：鲜鳃鱼l条(750?00克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量

　　做法步骤：

　　1.将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

　　2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

　　3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

　　做法三：砂锅鱼羊鲜

　　材料：羊软骨肋排、鲢鱼头半只、鲜味菇1、淮山药片、枸杞、黄芪片、香菜、生姜片、大葱段、花椒粒、精盐、白胡椒粉

　　做法步骤：

　　1.把羊肉洗净凉水下锅，水开撇净浮沫， 把羊肉煮5分钟捞出备用

　　2.另起锅，放入葱、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入开水，水开倒入适量绍酒，把羊肉用中火继续煮60分钟，煮至羊肉软烂即可

　　3.在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下，在煮羊肉期间把蘑菇汆烫一下放入砂锅内铺平垫底，再撒上淮山药片、枸杞和黄芪片

　　4.另起炒锅放入少许油烧热，然后下入鱼头进行煎制，把鱼头煎至两面微黄取出放入砂锅内，此时把羊肉煮熟后拣出葱姜和花椒不要

　　5.然后把羊肉捞出也放入砂锅内， 煮羊肉的汤用盐和胡椒粉调味，调好味把羊汤注入砂锅内， 盖上砂锅盖子煮开

　　6.然后用手勺撇净汤中的浮油，再用中火煮20分钟即可