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牛肝菌的做法

时间:2024-08-13 19:18:40 浏览量:

烧牛肝菌

  工艺:烧口味,微辣;

  主料:白牛肝菌(干)350克;

  辅料:柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒30克,鸡蛋清10克;

  调料:盐7克,酱油15克,大蒜10克,胡椒粉1克,淀粉10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油45克;

  做法:

  1:牛肝菌去根部,洗净,切成块;

  2:红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块;

  3:卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片;

  4:里脊肉洗净切片;

  5:蒜、姜均切片,葱切段;

  6:猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆;

  7:炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油;

  8:炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。

干椒黄牛肝菌

  材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜;

  做法:

  1:黄牛肝菌洗净,切成片;

  2:将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段;

  3:锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下;

  4:旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅;

  5:口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。

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