春盘的制作方法
下面是春盘的几种制作方法:
做法一:烤春盘
材料:韭菜、豆皮、椒盐、孜然、白芝麻、橄榄油
做法步骤:
1.准备豆皮两张,韭菜一把。韭菜摘洗干净备用
2.锅中倒入适量冷水,放入一小勺盐、几滴食用油加热,水热后,将韭菜倒入轻烫,立刻捞出过冷水备用
3.豆皮冲洗干净,切成宽度约2厘米的条型,将切好的豆皮延一端轻轻卷起,尽量紧实,韭菜两三根平铺在案板上,卷好的豆卷放在韭菜的一端,韭菜包裹豆卷卷起来
4.按上述方法操作,完成其他豆皮韭菜卷,成串穿在竹签或不锈钢签子上
5.豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料,烤箱175度烤三五分钟即可。(根据个人烤箱调整时间)
做法二:春盘面
材料:白面粉,羊肉1千克,羊肚500克,鸡蛋5个,蘑菇200克,韭黄250克,白菜薹500克,生姜,食盐,胡椒粉,料酒,醋
做法步骤:
1、将羊肉,羊肚洗净,切成2厘米见方的小块;蘑菇洗净,一切两块;白菜薹洗净,切段;韭黄洗净,剁碎待用。
2、将白面粉用水发透,放入韭黄,食盐,揉成面团,用擀面杖擀薄,切成面条。
3、将羊肉块,羊肚块放入锅内,加入生姜,蘑菇,置武火上烧开,然后将面条下入烧开,放入食盐,料酒,醋,胡椒粉即成。
做法三:黄金春盘
材料:春卷皮12张,五香豆干200克,猪肉150克,卷心菜100克,胡萝卜80克,淀粉适量
做法步骤:
1、五香豆干洗净,卷心菜拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平,分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色,捞出沥油即可
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