马齿苋的做法

　　马齿苋叶肥厚，是一种新型的蔬菜，而且马齿苋还是一种盐生植物，其做法有很多，下面小编就为您简单介绍马齿苋的几种做法。

　　一、凉拌马齿苋

　　1、 材料：马齿苋，盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量。

　　2、 做法：首先将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净;接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用;然后将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。

　　二、炒马齿苋

　　1、 材料：马齿苋，色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量。

　　2、 做法：首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分;蒜子、姜均切末。然后在锅内放入色拉油，烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

　　三、马齿苋菜肉片汤

　　1、 材料：马齿苋、瘦猪肉，白皮大蒜、酱油、豌豆淀粉、花生油适量。

　　2、 做法：首先将将马齿苋根部和老叶摘去洗净，取嫩部分摘短;瘦肉洗净抹干水，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中，煮至熟捞起。然后将锅烧热，放入半汤匙油、蒜茸爆香，再加适量水烧滚后放下苋菜煮烂，再放下肉片滚熟，下盐调味即可。

　　四、蜂蜜马齿苋汁

　　1、 材料：马齿苋、蜂蜜适量。

　　2、 做法：将马齿苋用温开水洗净，榨汁，调入白蜜即可饮用。

　　五、注意事项

　　1、 马齿苋具有清热利湿、退黄疸的作用，对急性黄疸型肝炎有一定疗效。

　　2、 马齿苋禁与鳖甲同用。

　　3、 马齿苋下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂;而且马齿苋只应在应季(夏秋季节)时鲜食。