糖卷果的做法_糖卷果的营养价值

1 糖卷果简介

　　糖卷果是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

　　糖卷果源自回族，是一种营养丰富的清真食品。回族是目前中国分布最广的少数民族。

　　公元7世纪中叶，大批波斯和阿拉伯商人经海路和陆路来到中国的广州、泉州等沿海城市以及内地的长安、开封等地定居。公元13世纪，蒙古军队西征，中亚的穆斯林（伊斯兰教徒的特称）大批迁入中国，以这些信仰伊斯兰教的中亚移民、波斯人、阿拉伯人为主，后吸收汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐形成了一个统一的民族回族。

2 糖卷果的做法

　　材料准备

　　山药适量、大枣适量、核桃仁适量、瓜子仁适量、果脯适量、面粉适量、桂花适量、油豆皮适量、白糖适量

　　制作步骤

　　1、油豆皮用冷水浸泡片刻。

　　2、大枣去核切两半。（可将红枣提前温水浸泡一下）

　　3、山药去皮，略微拍下切碎块。

　　4、果脯切碎丁待用。

　　5、将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。

　　6、稍加水和面粉，搅拌均匀。（有粘手感即可）

　　7、用油皮将拌匀的料裹包好。

　　8、上蒸锅蒸至20-30分钟。

　　9、取出趁热置于寿司竹帘上，捏成圆卷或三角型，凉后切成2公分的厚片。

　　10、锅置火上油烧至七成热，下入卷果。

　　11、炸至金黄色捞出。（原小吃谱上是炸至焦黄色捞出，本人觉得金黄色的色泽更漂亮）

　　12、锅置火上加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀。

　　13、将炸得的卷果倒入，裹上糖汁，撒上白芝麻即可。

3 糖卷果的营养价值

　　山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63-76.3克，并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克，人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

　　糖卷果可补益脾肺，补益气血。凡属脾肺气阴不足而引起的乏力，自汗等症皆可辅食之。亦可美容，丰肌泽肤。