重阳糕简介
时间:2024-08-12 19:28:47
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重阳节也叫敬老节,重阳当天不仅有登高山、饮菊酒、插茱萸的传统习俗,重阳糕更是必不可少的节日食品。在古代素有“蒸重阳糕孝敬老人”的说法。
重阳糕也叫做花糕,是重阳节的经典食品。早在南朝时已有。重阳糕多用米粉、果料等作原料,制法因地而异,如今的重阳糕还要加入枣子、栗子为馅料,主要有烙、蒸两种,糕上插五色小彩旗,夹馅并印双羊,取“重阳”的意思。用根竹签固定,插在重阳糕上,小巧的模样煞是可爱,也有代替了体型巨大的茱萸的意思。
唐武则天曾在重阳时,令宫女广采百花,和米捣碎,蒸制“花糕”,用以赐赏众臣,以笼络人心,这是重阳糕的原型。如今为了美观中吃,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些,这样制成的重阳糕,香甜可口,人人爱吃。
蒸重阳糕方法与蒸年糕相似,不过蒸糕要小一点,糕要薄一点。当今的重阳糕,无固定品种,各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。重阳糕在各地也有不同的寓意:其中在南京重阳糕又叫早立糕,蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。
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重阳糕
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