凤尾菇的做法

素炒凤尾菇

　　主料：凤尾菇500克；

　　调味：姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克；

　　做法：

　　１：将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；

　　２：姜切丝；

　　３：起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

凤尾菇扒蛋

　　主料：凤尾菇200克,鸽蛋120克；

　　辅料：芹菜15克,洋葱（白皮）20克；

　　调味：啤酒100克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,植物油20克；

　　做法：

　　１：将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；

　　２：凤尾菇洗净切成片；

　　３：芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；

　　４：洋葱去干皮切末；

　　５：淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

　　６：坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；

　　７：锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。