欧芹的做法_欧芹的功效与作用_欧芹的价格

1 欧芹的价格

　　河北饶阳县瓜菜果品交易市场0.38元/斤

　　新疆光明农副产品综合批发市场2.5元/斤

　　贵州遵义虾子辣椒批发市场1.75元/斤

　　四川德阳东桥综合市场2.5元/斤

　　新疆凌庆蔬菜果品2.165元/斤

　　浙江宁波市蔬菜副食品批发交易市场3.35元/斤

　　重庆双福国际农贸城1.6元/斤

　　山东南村蔬菜批发市场0.9元/斤

　　山西运城蔬菜果品市场1.5元/斤

　　广东江南农副产品市场3.75元/斤

　　天津当城蔬菜批发市场1.6元/斤

　　湖北黄州蔬菜批发市场1.8元/斤

　　福建闽浙边界农贸中心市场3.915元/斤

　　湖北金桥蔬菜果品批发市场2.25元/斤

　　湖南衡阳西园蔬菜批发市场2元/斤

　　湖北蟠龙蔬菜批发交易市场2.5元/斤

　　陕西西部欣桥农产品物流中心0.55元/斤

　　江苏凌家塘农副产品批发市场3.5元/斤

　　浙江杭州农副产品物流中心3.915元/斤

　　河南西原店蔬菜批发市场1.3元/斤

2 欧芹的功效与作用

　　欧芹的叶片含有多种植物挥发油，因此大多用作香辛调味剂，或水果和蔬菜沙拉的装饰配菜及调香。欧芹叶可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点欧芹叶，可消除口齿中的异味。

　　欧芹的果实 (即种子)和根群中所提取的挥发油，含有类黄酮的成分，有利尿排毒和防腐作用。果实中利尿精油的含量为2.6%，根中的含量为0.1%～0.3%，所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家，医学界把欧芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中，或与利尿草药混合使用。欧芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙龈抗菌治疗。

　　欧芹油最卓著的功效来自其强烈的抗氧化作用。动物实验表明欧芹油中的有效成分可以阻抗有害化学物质、吸烟等致癌因子的危害，抑制肿瘤尤其是肺部肿瘤的形成过程。

　　欧芹所含的大量胡萝卜素、叶黄素、维生素C、维生素E、维生素K等维生素和矿质成份均有直接或辅助的抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用，有益于心血管疾患，视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。

3 欧芹的做法

　　蜜豆欧芹煎牛扒

　　材料

　　牛眼肉一块，胡椒粉，盐，红葡萄酒，洋葱，胡萝卜，甜蜜豆，土豆，黄油，迷迭香

　　做法

　　1、牛眼肉用走锤拍松，加盐、胡椒粉上味

　　2、洋葱切丝，胡萝卜切枣壶状，甜蜜豆摘净，

　　3土豆烤熟碾成泥，用盐黄油拌好，备用。

　　4、开水加黄油，盐，焯熟胡萝卜，甜蜜豆，备用。

　　5、锅里放油，炒香洋葱丝，放入牛扒煎翻面烹入红酒，煎至6成熟取出装盘。

　　6、法香切段，放在中间提香味。摆盘装饰

　　罗勒欧芹汁

　　材料

　　新鲜欧芹叶30公克，新鲜罗勒30公克，水果醋100㏄，橄榄油50㏄，三色胡椒粒末少许，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙

　　做法

　　1.将新鲜欧芹叶和新鲜罗勒加上水果醋，一起用果汁机打碎后倒出备用。

　　2.将作法1处理好的材料加入其余材料与所有调味料一起搅拌均匀即可。

4 欧芹简介

　　欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。

　　欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。

　　二年生草本，光滑。根纺锤形，有时粗厚。茎圆形，稍有棱槽，高30-100厘米，中部以上分枝，枝对生或轮生，通常超过中央伞形花序。叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，2-3回羽状分裂，末回裂片倒卵形，基部楔形，3裂或深齿裂;齿圆钝有白色小尖头;上部叶3裂，裂片披针状线形，全缘或3裂。伞形花序有伞辐10-20(30)，近等长，约2.5厘米，光滑;总苞片1-2，线形，尖锐，革质;小伞花序有花20，小总苞片6-8，线形或线状钻形，长约为花柄的一半并与之紧贴;花瓣长0.5-0.7毫米。果实卵形，灰棕色色，长2.5-3毫米，宽2毫米。花期6月，果期7月。