草粿简介
时间:2024-08-08 18:01:50
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草粿又称仙草蜜,是广东潮汕地区一款颇具地方特色的汉族小食,具有清热解毒、退肠火的功效。制作草粿需用一种称为草粿草(仙人草)的植物,草粿草是梅州市梅县区一带地区的特产。
草粿是用仙人草(俗称草粿草)煎取药液,滤汁去渣,加入适量淀粉(通常是用薯粉),充分搅拌均匀,加热煮滚之后,盛于容器(传统是用陶钵、瓷缸)冷凝成膏状,即成为黑色晶莹的草粿.食用时,用专用铜勺切成一片片装进小食碗里,边撒上红糖(今多添加白砂糖),便可啜饮。
潮汕民间有流传着:“草粿煮熟,天时变局(指雷阵雨),二碗卖做一”和“南畔浮乌云,草粿卖有存”等民谣。这也道明潮汕暑热湿气交蒸,环境湿热,气候多变,而草粿的原料是淀粉,当气候炎热卖不完时便容易产酸腐败变质,吃后会使人腹胀致消化不良。俗话说:“别人草粿别人糖”指的就是价钱便宜,啜人无所节制而引起的胃肠疾病。
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草粿
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