茨菰的简介_茨菰的营养价值_茨菰做法大全
1 茨菰做法大全
茨菰有着丰厚的营养,它的食用价值之高,一般人都可食用。特别适宜咳嗽痰中带血、贫血、脚气病、营养不良性水肿、神经炎患者多食。
下面要教一教大家怎么制作茨菰:
1、如果你买的茨菰是带尾巴,不要去掉它的小尾巴哦,茨菰的小尾巴是很好吃的。
2、我们首先要把买回来的茨菰,用清水冲干净它表面粘的泥土。
3、然后用温水泡一泡,使它的表皮变软。
4、接着把它表面的一层准备脱落的皮给剥掉,直到它露出一下比较白的肉。去皮是茨菰就重要的一个环节,因为茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力,所以茨菰球茎表皮的铅积累量较高。因此在食用慈姑时不要怕麻烦,一定要认真去除表皮,把顶芽掐掉。
5、如果我们在清洗茨菰时,还有一些茨菰是用手洗不干净的,这时候我们就需要准备好一把牙刷,用牙刷把它表面的泥土或者其他脏东西刷干净。
如果将茨菰球茎表皮去除后,铅残留量为每公斤0.11~0.12毫克,低于国家标准,这时食用,相对安全。
同时,在进行茨菰的烹制的时候需要注意,茨菰球茎在土壤中成长,表皮直接接触土壤中的铅而导致吸收和积累较多,从而使得茨菰球茎表皮的铅积累量最高。茨菰加工时首先不要怕麻烦,认真去除表皮,其次不要怕浪费,要把顶芽掐掉,这样才能保证茨菰的食用安全放心。
2 茨菰的营养价值
从外形上看,茨菰和荸荠很相似,可是两者在食用功能上,却大有不同。茨菰有出色的药用功效,这种植物入药后性寒味道,具有解毒、利尿以及防癌抗癌等多种功效。
除此之外,茨菰在缓解小便不利和治疗咳嗽痰喘和水肿等都有一定作用。同时对于人类的心肺也有很好的保健作用,可以减少肺炎和心脏疾病的发生。
药用价值说完了,现在要说的就是茨菰的另外一个重要的作用,供人观赏。从外观上看,这种植物十分独特,可以一根生十二个子,也就是一个根上可以长出十二个果实,果实的大小和杏子差不多,茨菰的叶形也很独特,是一种集观果和观叶为一体的特色观赏性植物,是一些水景景区中最重要的植物景观,另外这种植物也可以制成盆栽在家中摆放,能起到美化环境的作用。
茨菰的球茎也是可以食用的,人们经常把它当做蔬菜食用。这道菜也是是野生菜品的一种,这种野菜中有大理的维生素和钾、锌等多种矿物质,人们食用以后可以吸收大量营养,同时也能起到调节肠胃和杀菌消炎的作用。据说炒茨菰这道菜特别适合那些贫血和营养不良的人群食用,但是食用量不宜过多,如不然会出现干呕以及牙齿损伤的作用。
3 茨菰的简介
荸荠大家都吃过,对它也不陌生,在市场上,有一种与它长得很相似的食物,它就是茨菰。那么它和荸荠有什么区别?茨菰为慈姑属淡水植物,约20种广布全球。
茨菰属于多年生,草本,叶似箭头,有肉质球茎,可食。花有3枚圆形花瓣。从生长环境上看,它一般生长于浅湖、池塘和溪流。
在八、九月间自叶腋抽生匍匐茎,钻入泥中,先端1-4节膨大成球茎,即”慈姑“,呈圆或长圆形,上有肥大的顶芽,表面有几条环状节。它也是性喜温湿及充足阳光,适于粘壤土生长。以球茎的顶芽繁殖,一般春夏间栽植,冬季或翌年早春采收。
茨菰性微寒,味苦,富含蛋白质、淀粉、维生素及微量元素等多种营养成分。在中医眼中,它具有防癌抗癌、解毒利尿、散热消结、强心润肺等作用。
在使用茨菰上有什么需要注意的呢?据悉茨菰属于水生蔬菜,对铅等重金属具有较强的吸收、积累能力。如今大部分地方的水质都是严重污染的,所以,吃茨菰一定要去皮!如果不去皮对身体有一定的损害。
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