鲷鱼的做法

鲷鱼松饼

　　材料：

　　A:低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克；

　　B：蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；

　　C：融化奶油20公克；

　　D：红豆泥100公克；

　　做法：

　　1：将材料A混合过筛，备用；

　　2：材料B拌匀，加入作法1拌匀，再加入融化奶油调匀，松弛约30分钟；

　　3：鲷鱼烧模预热后，抹上一层薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分满；

　　4：面煳起泡后，每个放入红豆泥20公克，再倒上面煳，盖起模盖，并翻面；

　　5：烤培约3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可打开模盖。

茄汁蒜香红鲷鱼

　　材料：红鲷鱼块2块，面粉200-300克，番茄酱5汤匙，酱油1汤匙，白糖适量，盐适量，淀粉1汤匙，味精适量，水5汤匙，大蒜5-6瓣；

　　做法：

　　1：将鲷鱼块洗净，将鱼块的两边用刀划出几刀，但是要保证鱼肉不会分家；

　　2：将切好的鱼肉在面粉中托粉，这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上，以便吸干水分，炸鱼的时候才不会“爆炸”；

　　3：炸鱼，这一部很关键，要求先将炒锅烧热，然后加入色拉油，在油3成热的时候就把鱼放入，这样做可以避免粘锅，炸至金黄色就可以出锅了。

　　4：用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用，并将大蒜切成末备用；

　　5、锅内放入少量的油，待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠，这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

　　6：将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦。