土笋的简介

　　土笋人们也称之为土笋冻，从外貌上面看，它是有很多小虫子组成，而从实际上看，土笋冻是如何构成的呢?

　　土笋被人们视为闽南人智慧的结晶，虽然它制作过程很简单，但是它给闽南人带来一代又一代美味的享受。土笋是简单的却又是不凡的，是福建闽南饮食文化的精华。

　　《闽杂记》记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”实际上，在 福建东南 部，土笋冻都是闽南人很经常使用的。从泉州至漳州一带，甚至是金门岛至台湾沿海，土笋冻是闽南人喜爱却又普通的饮食之一。

　　在安海土笋冻逐渐流传开来的今天，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的安海土笋冻!据说,制作土笋冻的"黑土蚯",全国只有安海、厦门、海沧一带沿海滩涂才有,而以厦门百谷港出产的品质最佳。可惜围海造地,芫当已不再成港,土笋冻只有靠安海、海沧、高浦等地提供原料了。

　　只要你到厦门，厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”，因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。但需要说明的是，虽然厦门、漳州等沿海一带都把“土笋冻”列为当地的特色小吃 ，但要说正宗还是数泉州安海的“土笋冻”。它也视为那里的文化象征。