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鳗鱼干的价格

时间:2024-08-08 02:27:42 浏览量:

  鳗鱼干的价格受到鲜鳗鱼的价格影响,一般质量上乘的鳗鱼干需要几十元一斤。

  色泽

  鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽(如蛏干,其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色,沙丁鱼干应呈白色),同时体表洁净而干燥者为上品;肉色发灰或发红,暗淡有血污,水分不干者为次品。

  气味

  各种鱼干都具有各自独特的香味;如果有酸味、腐败味或脂肪酸败味者,均属次品。

  外观形体

  各鱼干外形应完整,无破碎、无缺陷、无裂纹,并符合一定的规格,否则为次品。

  干燥程度

  生鱼干最高含水量不得高于25%;盐制鱼干最高含水量不得高于40%。目测时以干硬者为最佳。

  含盐量

  含盐量最高不得超过 15%,表面应少见盐粒。

  杂质含量

  鱼干表面应无污物,如表皮脏污可见,则为次品,表明所使用的盐质量较差或加工时卫生条件不符合要求。

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