榛蘑的做法

榛蘑烧花菜

　　主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克；

　　调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜（白皮）3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克；

　　做法：

　　１：榛蘑用热水泡发后沥干水分备用；花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用；猪肉切薄片备用；

　　２：锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖；

　　３：待汤汁快收干时转大火；用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油即可起锅。

冰城山珍砂锅

　　主料：榛蘑(干)50克，鸡腿蘑(干)50克，口蘑50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；

　　辅料：菠菜25克，火腿25克；

　　调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；

　　做法：

　　１：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；

　　２：各种蘑菇用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；

　　３：腿切：片；

　　４：菠菜择洗干净，切段；

　　５：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；

　　６：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。