糖瓜的做法

　　糖瓜的做法是这样子的。

　　材料准备：瓜条35千克;白糖8.5千克;石灰650～700克;亚硫酸钠150克;白矾150克。具体做法：

　　STEP1:将所有买回来的材料洗净待用，主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。

　　STEP2:横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。

　　STEP3:取白糖5.5千克、清水15千克加热溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加热溶解后放在容器内研细。

　　STEP4:再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜条倒入石灰水中，将150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板压住瓜条，使其全部浸没，浸泡10小时左右,待瓜条全部钙化、无软心为止，如浸泡时间短，可增加些石灰，将浸过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗脱灰。

　　STEP5:把脱灰沥干后的瓜条，放入沸水中，水中加亚硫酸钠和白矾，不断用笊篱翻动瓜条，约煮15分钟左右，捞出冷却，放在清水中浸泡，待完全冷却后捞于筐中。

　　STEP6:瓜条沥干后，倒入备好的糖液中，浸渍8～12小时，将研细的白糖放入糖液中，使糖液浓度增高到波美40度，再浸8～12小时后加热煮沸20分钟，糖液浓缩，渗入瓜条，待糖液基本完全浓缩时即可出锅返砂。出锅后的瓜条，待糖液全部粘在瓜条上，表面稍干，即散开冷却，瓜条被一层糖衣裹住，即成糖瓜条。

　　2012年即将走到尽头，2013很快就会到来，春节的传统食品很多，多尝试，多了解，我们的春节会更加有趣味。