黄瓜拌皮蛋的做法_黄瓜拌皮蛋的营养价值_黄瓜拌皮蛋的价格

1 黄瓜拌皮蛋的简介

　　黄瓜和皮蛋能一起吃。黄瓜不宜与以下食物同吃：1、黄瓜+小白菜：破坏维生素C2、黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值3、黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏4、黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收5、黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收6、黄瓜+青椒：破坏维生素C7、黄瓜+杏：身体不适8、黄瓜+枇杷：影响消化9、黄瓜+香椿：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。10、黄瓜+花生：一起吃易导致腹泻11、黄瓜+菜花：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏12、黄瓜+香菜：破坏维生素C13、黄瓜+柑橘：柑橘中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏14、黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏15、黄瓜+油菜：降级维生素C的吸收16、黄瓜+山药：黄瓜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。17、黄瓜+卷心菜：影响维生素C的吸收18、黄瓜+金樱子：身体不适

2 黄瓜拌皮蛋的做法

　　一般是把黄瓜削皮后切成滚刀块。皮蛋最好选蛋黄红黄色、蛋清透亮的。把皮蛋也切成块与黄瓜块拌在一起，浇上蒜汁、醋、盐、撒上葱花，放入少许糖、味精，滴几滴香油即可。

　　黄瓜拌皮蛋的做法1.黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小丁，蒜切末儿

　　2.将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌均匀成味汁

　　3.将黄瓜放进盆中，倒入调好的味汁拌匀

　　4.最后加入皮蛋和香菜拌均匀即可

　　烹饪技巧 糖可以很大程度的提升皮蛋的鲜味，但量不能过多，一点点就可以了，否则味道会怪怪的。

3 黄瓜拌皮蛋的价格

　　皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品。

　　松花蛋价格行情 北京新发地农产品有限公司 8.0 7.0 7.5 供应 报价 松花蛋价格行情 北京日上综合商品批发市场 13.0 13.0 13.0 供应 报价 松花蛋价格行情 北京朝阳区大洋路综合市场有限公司 13.6 13.4 13.5 供应 报价 松花蛋价格行情 北京八里桥农产品中心批发市场有限公司 16.0 16.0 16.0

4 黄瓜拌皮蛋的营养价值

　　蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。