球茎甘蓝的做法_球茎甘蓝的功效与作用_球茎甘蓝的价格

1 球茎甘蓝的价格

　　宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场0.835元/斤

　　湖北金桥蔬菜果品批发市场1.1元/斤

　　新疆克拉玛依农副产品批发市场2.15元/斤

　　山东六街蔬菜批发市场1.3元/斤

　　河北海阳农副产品批发市场1.9元/斤

　　北京回龙观商品交易市场1.1元/斤

　　新疆北园春批发市场2.1元/斤

　　北京新发地农产品批发市场2.295元/斤

　　安徽安民农副产品批发交易市场1.3元/斤

　　湖北黄石农产品批发市场1元/斤

　　湖北浠水农产品批发市场2.5元/斤

　　山西河西农副产品市场1.7元/斤

　　河南西原店蔬菜批发市场1.1元/斤

　　山东东庄头蔬菜批发1.7元/斤

　　山东抚顺路蔬菜副食品批发市场2.4元/斤

　　山东龙口果蔬批发市场0.8元/斤

　　湖北白沙洲农副产品大市场1.175元/斤

　　甘肃天水瀛池果菜批发市场1.3元/斤

　　山东沧口蔬菜副食品批发市场2.1元/斤

　　山西绿欣农产品批发市场1.45元/斤

2 球茎甘蓝的功效与作用

　　球茎甘蓝的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。俗名：擘蓝、玉蔓青。性味：性凉，味甘辛。功效：宽胸，止渴，化痰。宜食：适宜小便淋浊，大便下血之人食用;适宜患有十二指肠溃疡者食用;适宜饮酒之人食用。《本草求原》：宽胸，解酒。《滇南本草》：生食止渴化痰，煎服治大肠下血。《中国高等植物图鉴》：治疗十二指肠溃疡。

　　[忌食]糖尿病人不宜多食。《本草求原》：苤蓝耗气损血，病后及患疮忌之。[按语]据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。

　　水果型苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。

　　苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌

　　球茎甘蓝的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3 球茎甘蓝的做法

　　酱苤蓝(球茎甘蓝)丝

　　配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤

　　制作方法：

　　1选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

　　2用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。

　　质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

　　腰果拌球茎甘蓝

　　材料：球茎甘蓝，腰果

　　调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。

　　做法：

　　1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。

　　2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。

　　3.把小番茄切2刀，用来装饰。

　　高纤维拌菜

　　原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

　　调料：竹盐、松茸、橄榄油。

　　做法：

　　1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。

　　2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。

　　3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。

　　抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。

　　苤蓝烧牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)500克

　　辅料：苤蓝200克，苹果50克

　　调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克

　　特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

　　做法：

　　1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;

　　2.苤蓝削皮，切同样大小的块;

　　3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;

　　4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

4 球茎甘蓝简介

　　球茎甘蓝十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中能形成肉质茎的变种，二年生草本植物。学名Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.,别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。俗称甘蓝球。

　　球茎甘蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。

　　中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。