当归的吃法,当归的功效与作用及食用方法

1 当归的介绍

　　1、 基本概况：当归(学名：Angelica sinensis)，多年生草本植物生于高寒多雨山区;多栽培。高0.4～1米。当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，当归的根可入药，是最常用的中药之一。茎直立，有纵直槽纹，无毛。叶羽状，卵形。复伞状花序，顶生。花期6～7月，果期7～8月。当归的根可入药。一般需培育3年才可采收。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。药材为干燥的根，可分为3部：根头称“归头”，主根为“归身”，支根及根梢为“归尾”。在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。

　　2、 主要成分：含蒿本内脂(Ligustilide)、正丁烯酰内酯(n-butylidene phthalide)、阿魏酸、烟酸、蔗糖和多种氨基酸，以及倍半萜类化合物等。当归的水溶性成分中，含有阿魏酸、丁二酸、烟酸、尿嘧啶、腺嘌呤等， 及氨基酸、Vit B2 、Vit E、β 谷固醇、亚油酸等。并含锰、镍、铜、锌等微量元素。此外，尚含多糖、蔗糖、挥发油等。挥发油中含藁本内酯、正丁烯基酜内酯、当归酮、香荆芥酚等40余种成分。

　　3、 价格分析：当归市场交易量不大，价格保持平稳。当归的价格行情，主要受产区的天气影响，产地鲜货售价6元/kg，含水量较重。目前市场箱装货售价38-39元、散把货25元左右、草把货27-28元。

2 当归的功效与作用

　　1、 当归粉含有17种氨基酸，包括人体必需的但不能合成的7种氨基酸。含有23种无机元素，其中 16种为人体所必需的，如钙、铜、锌、磷、钾、铁等。

　　2、 当归粉有活血补血、泽肤、生肌补血、调经止痛、润肠通便等功效。含有维生素A、维生素B12、维生素E及人体必需氨基酸等营养素，可增强人体新陈代谢和内分泌功能，防治面部干燥、脱屑、瘙痒等疾病，使皮肤光泽细嫩，还能增强肠胃吸收能力，刺激卵巢，对妇女延迟衰老有一定食疗作用。

　　3、 当归粉给身体输血补气。当归不仅是女性朋友补气养血的佳品，而且对男士也很有裨益，效果显著。当归粉最适合在电脑前工作的上班族，能够改善肝脏的供血，解除疲劳。本品采用目前最先进的超微粉碎加工技术和现代食品加工工艺，将药物完全粉碎的同时又保留了其营养价值，极易被人体吸收和利用。

　　4、 当归头偏于补血。当归尾的功效与作用偏于活血。都有补血活血作用。由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。

　　5、 当归对子宫平滑肌的作用。当归对离体子宫与在体子宫作用不同，煎剂或乙醇浸膏对离体子宫抑制作用占优势(对在体子宫，则主要呈兴奋作用)。当归挥发油对未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩。

　　6、 当归对心血管系统的作用。当归流浸膏及醚提取物能降低心肌兴奋性，使不应期显著延长。同时具备抗心律失常、对冠脉血流量和心肌氧耗量的影响 、对血管、血压和器官血流量的影响 、降血脂及抗实验性动脉粥样硬化等作用。

　　7、把当归炒黑，共研细末，每用9克，水1杯，酒少许，煎服，可用于治中风不省人事、口吐白沫、产后风瘫。

3 当归有哪些食用方法

　　1、当归茶

　　(1)本文由和茶网原创，转摘请注明出处。材料：决明子30克，当归15克，芦荟30克，茶叶少许。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

　　做法：先用水泡，然后将上述4味同加水一起煎开，开后再煎20-30分钟，一天喝两次。本文由和茶网原创，转摘请注明出处。

　　功效：当归茶可有效改善营养过剩状况，增强体质。

　　(2)材料：金银花30克，当归15克，蒲公英6克，玄参6克

　　做法：将银花、当归、蒲公英、玄参加水同煎。

　　功效：当归茶清热解毒，适用于肺炎。

　　2、当归羊肉羹

　　当归25克,黄芪25克,党参25克，羊肉500克葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂熟即成。食用时，加入味精，吃肉，喝汤。

　　适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

　　2、当归首乌鸡肉汤

　　当归20克、何首乌20克、鸡肉200克、枸杞子15克。将鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。鸡肉补气血。首乌养肝肾补血、当归养血和血，枸杞补肝肾、明目。

　　几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。

　　3、当归的吃法之四：归参炖母鸡

　　当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，加入葱、生姜、料酒、食盐、清水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。食用时，可分餐吃肉，喝汤。补血壮体。

　　适用于肝脾血虚之慢性肝炎和各种贫血。

　　5、当归黄汤

　　当归15克、黄花20克、瘦肉150克。先将当归切薄片、黄花切段、瘦肉切片，同放入锅内加清水适量煮汤，食肉饮汤。当归养血补血，黄花补虚疗损和血脉，瘦肉益气养血。

　　此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。

　　6、归参猪心汤

　　猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再加入适量清水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。

　　本方有益气、养血、补血之功效、适用于心悸怔忡、气短乏力、贫血及神经衰弱等症。

　　7、当归益母蛋

　　当归20克、益母草30克、鸡蛋2个，同放入锅内加适量清水煮到蛋熟，取出去壳用针扎数个孔。再放放药汁中煮3-5分钟即可吃蛋饮汤，每日1次，连服30天为一个疗程。

　　此方有养血益肾、调经止痛、安胎之功效，适用于肾虚血亏、气滞血瘀、寒凝阻引起的月经不调、行经腹疼、子宫内膜异位、不排卵或输孵管阻塞等症。

　　8、归芍延寿酒

　　当归30克、川芍30克、白芍30克、熟地黄30克、白术30克、茯苓30克、天冬30克、杜促30克、枸札30克、肉桂20克、大枣30克、何首乌30克、陈皮30克、干姜30克。将上述药物切成粗末入瓦坛中，加白酒2000毫升，浸泡15天即可饮用，每日1-2次，每次15-30毫升。

　　此方具有益精血、补肝肾、理脾胃、祛风湿的作用;适用于肝肾不足、脾胃不和风湿痹阴经络所致的身体虚弱、腰膝无力、食少腹胀、胸闷不舒、恶心哎吐、筋骨疼痛、妇女月经不调及痛经、阳痿、遗精、早泄及性功能低下等症。