长茄子的做法_长茄子的功效与作用_长茄子的价格

1 长茄子的价格

　　山东滕州蔬菜批发市场5.20元

　　青岛市华中蔬菜批发市场有限公司6.00元

　　青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司6.20元

　　山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司6.00元

　　山东莱西东庄头蔬菜批发市场7.60元

　　威海市农副产品批发市场5.00元

　　青岛市华中蔬菜批发市场有限公司6.00元

　　青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司6.20元

　　山东滕州蔬菜批发市场5.20元

　　山东匡山农产品综合交易市场管理有限公司6.00元

　　威海市农副产品批发市场5.00元

　　山东滕州蔬菜批发市场5.20元

　　威海市农副产品批发市场5.00元

　　青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司6.20元

　　山东滕州蔬菜批发市场6.60元

　　威海市农副产品批发市场4.40元

　　青岛市华中蔬菜批发市场有限公司7.00元

　　青岛市黄河路市场经营服务有限责任公司6.20元

　　山东滕州蔬菜批发市场6.60元

　　山东莱西东庄头蔬菜批发市场9.00元

2 长茄子的功效与作用

　　1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

　　3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　4、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　药用价值

　　性味：甘;凉。

　　归经：入脾、胃、大肠经。

　　功能主治：清热，活血，止痛，消肿。治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。

　　①孟诜：主寒热，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。

　　②崔禹锡《食经》：主充皮肤，益气力，脚气。

　　③《日华子本草》：治温疾，传尸劳气。

　　④《滇南本草》：散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。

　　⑤《医林纂要》：宽中，散血，止渴。

　　⑥《随息居饮食谱》：活血，止痛，消痈，杀虫，已疟，瘕疝诸病。

　　用法用量：捣敷或研末调敷。内服：入丸、散或泡酒。

　　不宜人群

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　民间验方

　　1、治便血：秋茄子(连蒂)烧存性研粉，每天6g，空腹用黄酒冲服。

　　2、治乳头裂：霜打小茄子适量焙干，研末，香油调敷。

　　注

　　茄根清热利湿，驱风止咳，收敛止血。用于风湿关节炎、气管炎，水肿、久咳、久痢、白带、遗精、尿血、便血、冻疮;用量：15～30g。叶治血淋、血痢、痈肿、冻伤;用量：6～9g。花用于金疮、牙痛。宿萼治便血、痈疮肿毒、口疮、牙痛;用量：6~9g。

3 长茄子的做法

　　秘制酱茄子

　　五花肉沫适量，长茄子适量

　　辅料：

　　蒜适量，生粉适量，油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖，耗油适量

　　配方：

　　1.原料就两样。

　　2.长茄子切成条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。

　　3.放很少的油在平底锅，放进茄子小火煎。因为有生粉包裹茄子，不会太吸油。

　　4.很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。

　　5.一边放凉用手撕成更细的茄子条。

　　6.锅里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。

　　7.调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。

　　8.浇到撕好的茄子上面就好看。

4 长茄子简介

　　茄子(Solanum melongena L.)别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。

　　果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

　　原产亚洲热带，Sendtner认为原产阿拉伯。我国各省均有栽培。