薤白的功效与作用_薤白的种植技术_食用薤白的注意事项

1 薤白的鉴别与应用

　　小根蒜与薤的区分是：小根蒜为类球形，鳞叶可分层，但不能完全剥尽;而薤的鳞茎则为长卵形而稍扁，鳞叶可层层剥光。两者均有蒜臭气。而伪品绵枣儿形状类似薤而较粗大，无蒜臭气可资区别。

　　小根蒜：鳞茎呈不规则卵圆形，似小蒜头样。高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面淡黄色或淡黄棕色，半透明，全体凹凸不平，具抽沟及皱纹。底部钝圆，有小而突起的鳞茎盘，为须根着生处，顶端尖而细，为连生茎苗处，有的外包膜质白皮，白皮质软，易剥掉。质坚硬，角质样。断面黄白色，具蒜臭，味微辣。

　　薤：鳞茎呈长卵形，稍扁。与小根蒜不同点为鳞叶可层层剥离，直至把整个茎剥完;小根蒜鳞茎类球形，鳞叶虽可分层，但不能完全剥光。

2 食用薤白的注意事项

　　薤白为百合植物小根蒜,藠子,长梗薤白或天蓝小根蒜等的鳞茎,薤白的功效是通阳散结,行气导滞,薤白的作用治胸脘痞闷,咳喘痰多,脘腹疼痛,泄痢后重。

　　性味：味辛、苦、性温

　　归经：肺经、心经、胃经、大肠经

　　功能：通阳散结、行气导滞

　　主治：胸痹心痛彻背、胸脘痞闷、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢后重、白带、疮疖痈肿

禁忌

　　1、气虚者慎用薤白。

　　2、发热病人不宜多食薤白。《食疗本草》

　　3、阴虚发热病不宜食薤白。《本草汇言》

　　4、滑利之品，无滞勿用薤白。《本草从新》

　　5、薤白多食发热，忌与韭同。《随新居饮食谱》

3 薤白的种植技术

　　薤白种子也能育苗，但效益低，又费工费时。目前，薤白在山野田间广为生长，人工挖取鳞茎进行温室增大增重栽培，既省工省时，又可在短期内满足市场需求，创造可观的经济效益。

　　做垄：东西向做垄(以利扣盖塑料大棚)，垄基40厘米，垄肩30厘米。做垄前，要施足底肥，每公顷不少于75000千克腐熟的厩肥，并灌足底水，使土壤上下都处于湿润状态。

　　鳞茎的选择：在收集薤白鳞茎时，将直径l厘米以上的大个头挑出，可上市。将直径不足l厘米的鳞茎，分成三等，即0.5-0.9厘米为一等;0.3—0.49厘米为一等;直径0.3以下为一等。

　　埋茎栽培：在垄上开出3条行距5厘米深5厘米的小沟，按磷茎大、中、小分别为株距5、4、3厘米栽植。栽后用磙压实。

　　鳞茎下沟深度不宜过浅，过浅容易使鳞茎失去白色而泛红，降低质量。

　　田间管理：一般在春天栽培后，不需过多的管理。只需适时进行沟灌，经常保持土壤湿润。关键是在大地封冻前，要架扣塑料大棚，保持棚内温度20—22℃。

　　挖收：薤白的鳞茎经温室培育连续生长，到新年、春节期间，一般直径可新增0.3—0.6厘米，个头由小变大，又正处市场需求旺季，这时挖收可收到可观的经济效益。

4 薤白的功效与作用

　　薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的干燥鳞茎。夏，秋二季采挖，洗干净，除苗，蒸透或者置沸水中烫透，晒干。

　　薤白入肺，心，胃，大肠经。具有温中健胃，通阳散结，理气宽胸，消食导滞的作用。可治胸痹，胸闷，心绞痛，胁肋刺痛，饮食不消，脘肚胀满疼痛，腹泻或者痢疾，泻而不畅，咳嗽等症。

　　薤白苦降又温通，不耐蒜味不能用。薤白无毒辛微温，泻痢下重之气滞。喘息咳唾兼中恶，胸痹通阳散结宜。

　　1、喘息咳唾：瓜蒌实一枚(12g)，薤白半升(12g)，白酒七升(适量的，通常用米酒60ml)。三药同煎，取300ml，分三次温服。具有通阳散结，行气祛痰的作用。可治胸痹，症见胸部满痛，甚至胸痛彻背，喘息咳唾，短气，舌苔白腻，脉沉弦或者紧等。

　　2、咳喘：薤白20至30g，放进250ml清水中煎至100ml，口服。该方对支气管哮喘有明显治疗效果。

　　3、噎膈反胃：鲜薤白100g，红糖水适量的。把鲜薤白捣汁，取汁放进碗里用红糖水冲服，每天两回，通常用药2至3天即能够见效。

　　4、胸中刺痛：鲜薤白适量的，黄酒10ml。把鲜薤白捣汁，加入黄酒冲服，每天1回。通常用药2至3天即能够见效。

　　5、冠心病：薤白，瓜蒌皮，桔梗，郁金，失笑散，川芎，红花，赤芍各10g，丹参15g，檀香3g，甘草6g。把上药水煎三回，接下来将三回所得药汁合并，分早，中，晚三回内服，每天一剂。

　　6、腹泻：薤白60g，粳米60g，加水煮为稀粥服用。具有健脾消食的功效，比较适用于食欲不佳，腹泻，肚胀满等症。

　　7、小儿疳痢：鲜薤白500g，洗干净，白糖100g，米醋100g。把白糖放进醋里，浸泡薤白一周就可以食。具有健胃消滞的功效，比较适用于小儿疳痢等症。

　　8、胸痹：薤白15g，瓜蒌10g，枳实10g，桃仁10g，红花6g，桂枝10g，丹参30g。用水煎后服用，每天一剂。具有通阳散结的作用。可治胸阳不振，痰饮停聚，痹阻心脉所造成的胸痹和喘息咳唾，背痛，气短等症。

5 薤白简介

　　薤白，别名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、小根菜、大脑瓜儿、野蒜、野葱、野蕌。属百合科、葱属植物。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。鳞茎近球状，鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。

　　鳞茎近球状，粗0.7-1.5 (-2) 厘米，基部常具小鳞茎(因其易脱落故在标本上不常见);鳞茎外皮带黑色，纸质或膜质，不破裂，但在标本上多因脱落而仅存白色的内皮。叶3-5枚，半圆柱状，或因背部纵棱发达而为三棱状半圆柱形，中空，上面具沟槽，比花葶短。花葶圆柱状，高30-70厘米，1/4-1/3被叶鞘;总苞2 裂，比花序短;伞形花序半球状至球状，具多而密集的花，或间具珠芽或有时全为珠芽;小花梗近等长，比花被片长3-5倍，基部具小苞片;珠芽暗紫色，基部亦具小苞片;花淡紫色或淡红色;花被片矩圆状卵形至矩圆状披针形，长4-5.5 毫米，宽1.2-2毫米，内轮的常较狭;花丝等长，比花被片稍长直到比其长1/3，在基部合、生并与花被片贴生，分离部分的基部呈狭三角形扩大，向上收狭成锥形，内轮的基部约为外轮基部宽的1.5倍;子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴;花柱伸出花被外。花果期5-7月。