汤圆的介绍_汤圆的制作方法_汤圆做法大全
1 汤圆的介绍
1、吃汤圆又叫“冬至团”。吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。陈志岁《汤圆》诗:“颗颗圆圆想龙眼,耋龆爱吃要功夫。拌云漫舀银缸水,抟雪轻摩玉掌肤。推入汤锅驱白鸭,捞来糖碗滚黄珠。年年冬至家家煮,一岁潜添晓得无?”
2、汤圆是元宵的食品。正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中"滚"成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。
3、汤圆的故事。冬节甜丸一般在天亮前煮熟,家人起床后,都要吃一碗“冬节丸”,潮汕有“冬节丸,一食就过年”的民谚,俗称“添岁”,表示年虽还没有过,但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸,往往夜里醒来都要问天亮了吗?然而天好像要与孩子们开玩笑似的,老是不亮,故潮俗有“冬节夜,啰啰长,甜丸未煮天唔光”的童谣。其实,每年到了冬至这一天,夜的时间最长,冬至过后,才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”,备三牲祭祖和扫墓的习俗,冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年,后代扫墓应在清明节“过春纸”,以后才“过冬纸”。冬至扫墓,因为冬天少雨,阳光充足,在山野举行祭祖较为方便,也借此郊游,起娱乐身心作用。
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2 汤圆的做法
汤圆的做法有很多种,不同的地区有不同的馅料和做法。每当春节,许多地方都会做汤圆,寓意着一家人团团圆圆。看看下面的汤圆做法吧。
【擂沙汤圆】
材料准备:糯米粉400g、澄粉200g、花生适量。
具体步骤:
STEP1:将水倒进碗中,把澄粉烫熟;再加入糯米粉,搅拌均匀。
STEP2:在碗中加入冷水,将澄粉和糯米粉和成粉团。
STEP3:将准备好的白芝麻、熟花生碎和黑芝麻加入猪油中搅拌均匀;:加入适量的糕粉做成汤圆的馅料。
STEP4:将粉团切成适当的团状大小,捏成窝状;将准备好的馅料包入窝内,将四周合起来,搓成圆形。
STEP5:将汤圆放入煮开的沸水中,待汤圆熟透后,捞出沥干水分。
STEP6:将花生碾碎,将煮好的汤圆在花生碎上滚动,让汤圆粘上花生碎,即可。
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