鱼汤的做法,鱼汤的做法大全

1 鱼汤的做法

　　鱼深受大家的喜爱，因为鱼美味而且它的营养价值高，鱼的吃法有很多，现在让我们来介绍一下用鱼来做汤，即鱼汤。鱼汤味道鲜美，纯鱼汤是呈奶白色的，色泽温和。下面介绍做几种鱼汤的材料及做法。

　　一、雪菜黄鱼汤

　　材料：鱼1条，雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做雪菜黄鱼汤的步骤：

　　1.将黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2.旺火上烧热炒锅，放入黄鱼，煎至鱼身两面金黄，再倒入酒，加盖稍微焖一下。

　　3.加入清水，用旺火，等到水烧沸，加盖用文火焖至汤呈乳白色（大概10分钟）。然后加入雪菜、精盐和葱段等佐料，最后用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　二、鲫鱼汤

　　材料：鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒。

　　做雪菜黄鱼汤的步骤：

　　1.杀鱼冼净，在鱼身刳五刀，用盐、料酒腌制约20分钟。

　　2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。

　　3.在鱼身涂上淀粉，放在热油锅炸5分钟，再捞出，注意：留少许底油，用来炒茶树茹。

　　4.在油锅放少许盐炒两分钟装盘备用。

　　5.在沙锅内倒入烧开的水（约1升）。把炸好的鱼放到锅内，水要完全浸泡鱼身为佳。待锅内的水炖至奶白色，把茶树茹放到锅内，炖15分钟后下豆腐，再炖5分钟。最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟即可。

　　以上是做鱼汤的介绍，你掌握了吗?很多地方都讲究每餐必备汤，那么你可以试试，顿一回鱼汤，尝尝它的鲜味。

2 鱼汤的营养价值

　　鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面鲫鱼汤和带鱼汤的营养价值：

　　第一， 鲫鱼汤营养分析。鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘和糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。

　　鲫鱼汤最适宜人群: 特别适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱和饮食不香的人食用，感冒发热期间不宜多吃。

　　第二， 带鱼汤的营养分析。带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。

　　带鱼汤最适宜人群;特别适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。另外患有疮、疥的人还是少食为宜。

　　以上是鱼汤的营养价值分析，相信你对鱼汤有了更进一步的了解。