鸡汤的做法,鸡汤的做法大全

1 鸡汤的营养价值

　　中国人对煲汤炖汤很有研究，对国人而言，汤不仅仅是饭前饭后的调味品，汤更象征着国人对自己以及家人客人的注重。汤有很强的营养价值，不同的熬法不同的汤料营养价值以及功效都不同，你对鸡汤的营养有多少的了解呢?下面就为大家介绍一下鸡汤的营养价值有哪些。

　　1补虚价值：鸡的本身具有温补作用，其含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁，镁，钾，钠，维生素A，B1,B2,C,E和烟酸，特别是母鸡能助阳气，暖小肠，炖汤能更好地将其精华发挥出来，溶入汤水当中，特别适合冬季饮用，搭配红枣更是能起到补中益气，补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。

　　2 缓解感冒症状：鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效地抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞，流鼻涕，头痛，疲倦，喉咙刺痛感，咳嗽次数，发烧等有显著的缓解作用，对清除呼吸道病毒有较好的效果，另一方面，鸡汤还有提高人体的免疫功能的作用，这不仅仅是因为含有大量的维生素，还由于微量元素的补充让身体免疫能增强，需要补充的一点是喝鸡汤时要吃鸡汤中的鸡肉，这是因为其肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养吸收，切勿认为鸡汤只喝汤不吃其肉。

　　3还有需要注意的是，炖鸡汤时间不可过长，因为长期的煲汤过程中鸡汤会只剩下鸡油鸡皮，而肉和骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有大量的油和热量，嘌呤的含量也很大，鸡汤的营养价值就会大大减少。

2 鸡汤的做法

　　介绍：鸡汤，又叫高汤，具体而言就是用鸡煲的汤，做法有很多，可以清炖，可以和其他材料一起煲。鸡汤是含有很高的饱和性脂肪酸的，大部分人会选择老母鸡煮汤，最重要的原因是老母鸡汤能把鸡汤营养都发挥出来，能满足人们喝汤吃肉两无误的要求。

　　鸡汤有很多种做法，能搭配一起煲炖的材料有很多，要豪华一点的如鲍鱼，党参，这些适合家庭聚餐或是宴请时煲炖，普通一点的如芥菜，适合平常在家里煲炖。不同的做法有不同的效用，适合不同的场合，下面来介绍一下比较常见易煲炖也比较有营养的鸡汤做法：

　　一 枸杞鸡汤：

　　材料：鸡、枸杞、枣

　　调料：黄酒20克，盐10克，味精2克

　　1.指环王鸡项一只，鸡的选购要注意新鲜度，最好不要选购太多油脂的，煲出来的汤宜清谈为主的好，又适合小孩和老人喝：

　　2.要飞水的鸡肉，一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污：

　　3.汤料先行熬制，把红枣和枸杞放入：

　　4.然后将鸡肉倒进汤料里：

　　5.熬制四十五分钟至一个小时即可。

　　二 香菇鸡汤

　　材料：材料：三黄鸡、香菇

　　调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克、枸杞少许、香葱

　　1. 将三黄鸡收拾干净斩块备用。

　　2.锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。

　　3. 将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。

　　4文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。