金华火腿的做法_金华火腿怎么做好吃_

1 金华火腿怎么做好吃

　　下面是金华火腿肠的几种好吃的做法：

　　做法一：冬瓜火腿

　　材料：冬瓜，醋，胡椒粉少许，糖，蚝油，鸡精适量，五香粉，淀粉，火腿，胡萝卜

　　做法步骤：

　　1.油锅烧热先把胡萝卜放入翻炒一下。

　　2.再放入五香粉，然后放冬瓜，加盐，鸡精适量，蚝油，糖，醋，胡椒粉少许。

　　3.最后放火腿丁。

　　4.然后用淀粉勾芡出锅。

　　做法二：长生不老火腿

　　材料：材料菠菜500克 金华火腿、罐头猴头菇各300克 栗子200克 鸡蛋1个调味料A料：水淀粉1大匙B料：胡椒粉1小匙 糖2小匙 蚝油1大匙 酱油2大匙 水1杯C料：盐1小匙D料：高汤1杯E料：水淀粉3大匙

　　做法步骤：

　　1.栗子洗净，浸入温水中泡软，捞出，沥干水分;猴头菇罐头打开，取出猴头菇，挤干水分，撕成小块，放入碗中打入鸡蛋，加入A料拌匀并泡20分钟，捞出备用。

　　2.锅中倒入2杯油烧热，分别放入栗子和猴头菇炸至呈金黄色，捞出，沥干备用。锅中留下1大匙油烧热，放入猴头菇及栗子炒匀，加入B料煮至入味，盛出备用。

　　3.菠菜洗净，去根部，放入沸水中加入C料烫熟，捞出，沥干水分，排入盘中;金华火腿切片，垫入大碗中，加入猴头菇及栗子，移入蒸锅中蒸10分钟，取出，倒扣在菠菜上。

　　4.锅中倒入D料煮开，加入E料勾芡，淋在扣火腿盘中，即可端出。

　　做法三：富贵火腿

　　材料：材料金华火腿600克 冰糖2杯 白吐司6片调味料A料：水淀粉1小匙

　　做法步骤：

　　1.锅中倒入半锅水，放入金华火腿煮开，改小火焖煮10分钟，取出，放入蒸盘中加1/3的冰糖及2杯水，放进蒸锅，蒸熟，取出。

　　2.盘中的糖水倒掉，再加1/3的冰糖，放进蒸锅，蒸片刻，待凉切薄片，排入盘中，均匀加入剩余的冰糖，放进蒸锅，蒸片刻，取出。

　　3.盘中的汤汁倒入热锅中，加半杯水煮开，再加入A料调匀，淋在火腿片上;白吐司放入冷冻室中冰硬，取出，切除硬边再对半切开，用锯齿刀横切一半，排入盘中并放进蒸锅，大火蒸2分钟，取出，即可夹火腿食用。

2 金华火腿的晾晒

来自浙江的风味：金华火腿

　　金华火腿是浙江金华的风味食品，也是最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、肉色红润、香气浓郁、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。其加工工序分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等八十多道工序，历时10个月。下面小编给您介绍金华火腿的晾晒过程。

　　【材料】金华火腿

　　【做法】

　　Step1：将腌制好的火腿洗净后每两只用绳连在一起，吊挂在日光下晾晒。

　　Step2：晾晒5天左右，皮面黄亮、肉面铺油，当腿面基本干燥变硬时，可以加盖商标和进行整形，使火腿丰满。

　　Step3：将日晒后的火腿移入室内晾挂发酵，晾挂时要注意将火腿挂放整齐，腿间要留有空隙。室内晾挂发酵需要2-3个月，直至皮面呈枯黄色，肉面油润。

　　Step4：最后将经过晾挂发酵修整的火腿落架堆叠即可。