笋瓜的做法_笋瓜的功效与作用_笋瓜的价格

1 笋瓜的价格

　　广西柳邕农副产品批发市场1.185元/斤

　　河北秦皇岛农副产品批发市场2.45元/斤

　　新疆凌庆蔬菜果品3.63元/斤

　　广东江南农副产品市场2.45元/斤

　　河北桥西蔬菜批发市场2.1元/斤

　　河南西原店蔬菜批发市场1.8元/斤

　　北京日上综合商品批发市场3.5元/斤

　　山东龙口果蔬批发市场3元/斤

　　山西利民果菜批发市场2.5元/斤

　　湖南花板桥批发市场1.9元/斤

　　湖北金桥蔬菜果品批发市场3.25元/斤

　　北京新发地农产品批发市场2.15元/斤

　　宁夏吴忠鑫鲜农副产品市场2.5元/斤

　　安徽亳州蔬菜批发市场3元/斤

　　江西乐平蔬菜批发市场1.6元/斤

　　山西晋阳农副产品批发市场2.5元/斤

　　湖北襄樊蔬菜批发市场2.6元/斤

　　甘肃大青山蔬菜瓜果批发市场1.61元/斤

　　河南黄淮农产品批发市场2.7元/斤

　　山东威海农副产品批发市场2.2元/斤

2 笋瓜的功效与作用

　　笋瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。

　　作中药用，可补中益气，用于脾胃虚弱症;调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。

　　每100克笋瓜所含营养素如下：

　　可食部91?，水分(克)96.1，能量(千卡)12，能量(千焦)50，蛋白质(克) 0.5，碳水化合物(克)3.1，膳食纤维(克)0.7，灰份(克)0.3，维生素A(微克)17，胡萝卜素(微克)100，硫胺素(微克) 0.04，核黄素(毫克)0.02，维生素C(毫克)5，维生素E(T)(毫克)0.29，a-E0.04，(β-γ)-E0.17，δ-E0.08，钙(毫克)14，磷(毫克)27，钾(毫克)96，镁(毫克) 7，铁(毫克) 0.6，锌(毫克)0.09，铜(毫克)0.03，锰(毫克) 0.05。

3 笋瓜的做法

　　腌制笋瓜为增加腌制笋瓜的品种，介绍了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法。泡笋瓜是将笋瓜切成片，经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成，产品色黄香脆、成辣微甜、糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成，产品微咸、酸甜爽口、脆嫩。酱笋瓜是将笋瓜切片后，经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成，产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜、鱼油笋瓜是将笋瓜切条，再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成，产品鲜香嫩脆。酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制，再用生抽酱油浸渍而成，产品色浅红或金黄色、肉质鲜嫩。

　　经典美食

　　笋瓜炒鸡丝

　　【材料】：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量

　　【调料】：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙

　　【做法】

　　1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末;鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制;

　　2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起;

　　3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。

　　炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。

　　海米烧笋瓜

　　【原料】：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜(白皮)15克淀粉(玉米)3克色拉油50克。

　　【特色】：色泽红润，鲜香适口。

　　【操作】：

　　1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块;

　　2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热;

　　3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油;

　　4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸;

　　5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽;

　　6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

4 笋瓜简介

　　笋瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫芦科，南瓜属，一年生蔓性草本植物。人工栽培笋瓜主要以获取嫩瓜和种子为目的。其中嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，而干种子则可炒食。有的地方叫西葫芦。

　　笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成英国人喜爱的巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔图雅(rataouille)里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。