梨枣的功效与作用_梨枣的种植技术_食用梨枣的注意事项

1 食用梨枣的注意事项

　　1：孕妇生吃梨枣时，枣皮容易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。

　　2：生食梨枣时，一定要将它消毒、洗净，否则梨枣上可能会残留农药，对身体产生不利影响。

　　3：儿童脾胃功能较弱，梨枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且梨枣糖分过多，容易引发龋齿。

　　4：食用梨枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

　　5：不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

2 梨枣的种植技术

技术简介

　　矮化密植的枣树栽培是我国今后生产发展的总趋势。目前矮密丰植的栽培在中原五省已大面积推广，山西省临猗县庙上乡1740亩的梨枣矮密丰栽植的成功，把我国梨枣发展事业推进一步。

　　密植是同过去常规稀植相比较而言，它受品种、土壤、肥力、气候和社会因素影响外，主要受一定的栽培时代科技发展水平的制约，枣树乔化实生苗、根蘖苗或嫁接苗，选用较高的定植密度采用相应配套制管理技术，使之在较短时间内早结果、早丰产、早效益，它的显著特点是高投入、高技术、高产出。

　　矮密枣树的栽培能使枣树早结果习性和生长习性正常发挥，生产期短，结果早产量上升快，容易获得丰产。如山西省运城市林业局红枣繁育基地定植2.3亩梨枣，每亩220株，第四年可产枣果9305公斤。山西省临猗定植的1.2亩枣树密植园，亩栽枣树327株，第二年亩产鲜枣393.7公斤，第三年亩产鲜枣1391.4公斤。陕西省咸阳市林业局技术推广站在彬县城关镇栽植7亩密植园（两块地）每亩110－148株，嫁接后当年挂果，第二年亩产鲜枣分别为280.5公斤和377.7公斤，第三年亩产分别为665.5公斤和741.5公斤，第四年分别为1287公斤和2012公斤。所以矮密丰栽培新技术是目前枣树管理更新换代的新模式。

规划

　　１：园地规模的规划：根据农业生产实行土地以户承包经营的现实和社会市场商品经济发展要求，园地规划在总体上适当相对集中以形成栽培区域化，生产基地化，经营商品化。

　　２：小区面积的划分：主要对区域化连片栽植的枣园，为便于管理，可将枣园划分为若干小区，小区大小主要根据园地的地势及土壤条件，气候情况划分，地势、土壤及小气候条件基本一致的可划分一个小区。

　　３：道路系统规划：为了作业方便，提高劳动效率，在集中连片枣园内可设主干路，生产便道，主干路应纵贯全园。

　　４：灌溉系统：平地、河滩、川道枣园多以机井、河流、水库为水源灌溉系统，可与道路系统相结合，条件优越可实施渗灌。

品种及密度规划

　　密度：密植是枣园早丰产的核心，也是与传统稀植枣园有根本的区别。

　　一般密度：110－220株/亩　产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%左右；第二年亩产600－700公斤；第三年亩产900－1200公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在3000公斤以上。高密度：220－330株/亩　产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%；第二年亩产900公斤左右；第三年亩产1200－1400公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在4000公斤以上。超高密度：330－667株/亩产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%；第二年亩产1200公斤左右；第三年亩产1500－2400公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在4900公斤以上。栽植密度当地的地理条件、天气气候而定。

梨枣育苗　

　　1：砧木培育

　　选择背风向阳、土地平整、土层深厚、土壤肥沃、离水源较近的地块作为育苗地。播前灌水、深翻、耙耱，采取宽窄行播种方式，宽行距60cm,窄行距30cm,株距15cm,667m\+2条播需酸枣核20kg或枣仁2kg,点播为条播用种量的70%,播后盖地膜，播种时间一般在春季地温达10℃以上时（3月下旬至4月中旬）。播后1个月左右即可出全苗，应注意及时破膜放苗和间苗，当苗高达30cm时摘心。

　　砧木苗培育后第2年2～3月采集，最好随接随采接穗，应选当年生一次枝、芽点饱满、粗细一致的接穗。

　　接穗处理：先剔除枝条上的托刺，然后在每节距芽点上部1cm、下部5～8cm处分段剪截，用清水浸泡3～5h凉干再蘸蜡。蜡封时先在锅内倒入少量水，放石蜡升温至90℃左右，把接穗速蘸蜡液并立即投入冷水中。最后将处理好的接穗装入塑料袋或纸箱备用。

　　２：嫁接

　　时间：嫁接时期要根据各地枣树物候期来定，一般发芽前10～15d（气温达10℃以上，树液开始流动）即可开始嫁接。黄淮地区3月下旬至4月上旬。

　　砧木处理：苗圃地嫁接前一周灌一次透水，将砧木留5～10cm平茬，去除干上托刺。

　　嫁接方法

　　切腹接：在接穗下端主芽的正面，削一斜度30°～45°的马耳形削面，长1cm。于砧木上部平直处斜剪一口，斜度30°～45°，深度为砧木直径2/3。插入接穗，形成层对齐，用地膜条由下至上扎紧，接穗也要包实，以保水增温。

　　劈接：在接穗下端两侧各削一刀，有芽一面稍厚，削面呈偏楔形，长1～2cm。于砧木上端剪口处向下纵劈一刀。插入接穗，露白2mm,使形成层对齐，绑扎同切腹接。

　　3：接后管理

　　一是及时抹除砧木萌芽，1周一次，连抹3次；二是用二次枝嫁接时，一般只抽生枣吊，应尽早掐枣吊尖，刺激主芽萌发枣头；三是适时浇水除草，追1～2次肥料；四是防治食蚜象甲、金龟子和红蜘蛛等虫害。

枣树修剪技术

　　整形修剪是枣树栽培管理中的一项主要技术措施，通过整形修剪，促进幼树早分枝、早结果，控制或促进生长。建立牢固的丰产树体结构。近年来，随着枣树科学管理技术的不断发展，丰产的树体结构越来越受到人们的重视。生产中表现较好的丰产树体结构有矮冠疏层形、矮冠开心形、单轴主干形。

　　１：矮冠疏层形

树形特点：树体小，成形快；主枝间隔距大，光照条件好，骨干牢固，易生产，修剪方法简单，地下管理方便，负载量大，单株产量高。

株高及主枝数：树高2.5米左右，干高35厘米左右，全树7－8个主枝分3层着生在中心领导枝上，基部3个主枝；第二层各2个主枝；第三层1－2个主枝。基部主枝长度80－100厘米，第二层80厘米，第三层60－90厘米。

整形技术要点；在距地面35厘米左右处，选留3个长势均匀，方位好，角度适宜的主枝，培育基部3个主枝，第2层与第1层间距60厘米左右，留2－3个主枝，第三层1－2个主枝，与2层间距60－70厘米。各主枝的侧枝配备，基部3个主枝上各配2－3个侧枝，第二层主枝各配2个侧枝，最上部配1个侧枝，主侧枝形成时间与矮冠开心形相同，高度达到要求，要及时落顶回缩，树冠呈上窄下宽的园塔形。

　　２：矮冠开心形

矮冠开心形特点：无领导干，骨干枝少，光照条件好，骨架牢固，负载量大，成形快，结果早，管理采收方便。由于枣树枝条直立，顶端优势强，人工造形较前一种树形难度大。

树高及主枝数：树高1.8－2.0米，共3个主枝均于主干保持75°左右夹角斜向上挺立。在距地面35厘米左右处，选留3个长势均匀，方位好，角度适宜的主枝培养基部3个主枝（无主干领导枝），当年长止60厘米重摘心，第2年3个主枝全部配齐。在基部的各个主枝上培养2－3个主枝（全树冠共培养7－9个主枝），各主侧枝全部配齐需2－3年，树冠上宽下窄。

　　３：超高密度枣园（草地枣园）

栽植340株以上的枣园均属超高度密植枣园。树形结构特点是树体矮小，无明显骨架层次，主侧枝不明显，主杆均生二次枝，树高一般控制在0.9-1.2米，全树以二次枝为主的结果组7－8个，栽植苗定于50厘米，

当年生长40厘米摘心，培养侧枝木质枣吊，第二年丧生结果能力，因此每年初春要短截或疏除个别二次枝，并剪除木质化半木质化枣吊来调整结果部位，从而保持较高产量。

安全越冬管理

　　1：梨枣要选择背风朝阳地块栽植，土壤通透性好，旱能灌、涝能排。平地和迎风坡定植梨枣，要建防护林带或设置挡风杖，改善枣园小气候，减少树体冻害。

　　2：梨枣树体生长强旺，分枝多，秋季停长晚，枝条成熟度差，抗寒能力低。所以，夏季修剪要及早结束，使分枝充分成熟，树体生长中庸健壮，提高抗寒能力。

　　3：梨枣生长后期，要控制水分和化肥施用量，不要让幼树贪青徒长，枝条不成熟，易发生冻害。

　　4：要增加有机肥施用量，减少化肥、特别是氮肥施用量，使树体营养供需平衡，秋季及时停长，提高抗寒能力。

　　5：对于一些土壤有机质含量低，树体营养状况不良，生长势弱的，要通过叶面喷肥的办法及时补充各种营养元素，如磷酸二氢钾、活力素等叶面肥，改善树体营养状况，增加树体营养储备，提高抗寒能力。

　　6：结果树要合理负担，适时采收。如果负担量大和采收过晚，树体营养储备少，树体抗寒能力降低，易产生冻害。

　　7：要抓好病虫害防治，使树体常年青枝绿叶，特别是叶片保护更为重要，防止早期落叶发生。

　　8：冬季降雪后，要及时清除树干和枝条上附着的积雪，避免树体晚上冻白天化，冻化交替，给树体和枝条造成冻害。

采收

　　由于枣树花期长达一个月左右，枣果成熟期不一致，应分批适时采收。果实应在脆熟期采收。

3 梨枣的功效与作用

　　健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃梨枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效。

　　增强人体免疫力：梨枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

　　补气养血：梨枣为补养佳品,食疗药膳中常加入梨枣补养身体,滋润气血。

　　增强肌力，增加体重：实验小鼠每日灌服梨枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明梨枣有增强肌力和增加体重的作用。

　　缓和药性：梨枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气。

　　镇静安神：梨枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

　　养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用梨枣和甘草,小麦同用〈甘麦梨枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效.

　　抗过敏：梨枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示梨枣具有抗变态反应作用。

　　抗癌，抗突变：梨枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

4 梨枣简介

　　梨枣又名大铃枣、脆枣等，树势中庸，发枝力强，树体中大，当年栽植当年结果，果实多数似梨形，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。又可指梨子和枣子，或为书版的代称，或为指交梨火枣，道家所说的仙果。

　　梨枣原产于山西运城龙居乡东辛庄一带，栽培数量极少，为枣树中稀有的名贵鲜食品种。自1981年开发培育，已推广到全国十几个省、市。以早实、丰产、果实特大、皮薄肉厚、清香甜脆、风味独特，受到人们的重视和消费者的欢迎。果实经济性状：果实特大，近圆形，纵径4.1--4.9cm，横径3.5-4.6cm，单果平均重31.6g，最大单果重80g，果面不平，皮薄，淡红色，肉厚，绿白色，质地松脆，汁液中多，味甜。鲜枣含糖量22.75%，含酸量0.368%，含Vc292.5mg/100g，核中太长纺锤形，可食率达97%，品质上等，是一个很有发展前途的优良鲜食品种。生长与结果习性：该品种系嫁接繁殖，结果早，树冠小，特丰产果实特大，品质上等，适宜鲜食。树势中庸，发技力强，树体高大，进入结果期早，丰产稳定。定植当年可少量开花结果，三年进入丰产期，四年进入盛果期。采前遇风较易落果。