四叶参的功效与作用_四叶参的食用方法_四叶参的鉴别方法

1 食用四叶参的注意事项

　　四叶参别名：山海螺、奶参、羊乳、轮叶党参。多年生缠绕草本，全株有乳汁，具特异臭气。茎无毛，有多数短分枝。

　　主茎上的叶互生，细小，短枝上的叶4片簇生，椭圆形或菱状卵形，叶缘有刚毛，背面灰绿色;近无柄。花单生，偶成对生于侧枝端;花萼贴生至于房中部，先端5裂，花冠钟状，5浅裂，黄绿色，内有紫色斑点。蒴果下部半球状，上部有喙，有宿萼。种子有翼。花期7～8月，果期9～10月。生于山野沟洼潮湿地带或林缘、灌木林下。主产东北、华北、华东、中南及贵州、陕西。

　　功能主治：补血通乳，清热解毒，消肿排脓。用于病后体虚、乳汁不足、痈肿疮毒、乳腺炎。

　　食用四叶参并没有什么要特别注意事项。

2 四叶参的鉴别方法

　　四叶参生于山坡、林练河谷两边等较阴湿的地方。分布东北及河北、山西、山东、河南、安徽、江西、湖北、江苏、浙江、福建、广西等地。产黑龙江、广西、浙江、江西、福建等地。

　　野生品秋季白露采挖;栽培品于播种第二年秋季采挖，除去须根和根头，洗净，切段，晒干。根纺锤形或圆锥形，多纵剖成两半或块片。表面灰黄色，有较密的环状隆起的皱纹，根头小，有数个茎基或芽痕;纵剖两半的边缘向内卷曲而呈海螺状，剖面黄白色。质轻，折断面类白色。有补虚通乳，排脓解毒的功效。用于病后体虚，乳汁不足，乳腺炎，肺脓疡，痈疖疮疡。

　　状态：多年生缠绕草质藤本，折断有乳汁。

　　叶：叶长4枚在短侧枝顶端簇生，近圆心形，大小多变，长达三寸，近无柄。通株光滑无毛。

　　花果：花单生侧枝顶端，钟状，玖瑰红色，径约一寸。蒴果扁圆锥形，种子有翅。

　　根：根很较细，圆锥形或纺锤状，有少数须根。

3 四叶参的食用方法

　　四叶参性平，味甘，具有补中益气，健脾生津、补虚通乳，排脓解毒的功效，《植物名实图考》：发乳汁，壮阳道。用于病后体虚，乳汁不足，乳腺炎，脾肺虚弱等，多用于产后催乳。此外 ，新鲜的四叶参还具有丰胸的效果，它能强健脾胃，增强人体的吸收能力，有助胸部的发育。

　　药店卖的干四叶参片则多用硫磺熏过以防虫蛀，干四叶参则略有苦涩，通常多是药用，如果食用，则选新鲜四叶参为佳，新鲜四叶参营养丰富，饱满汁浓，和党参滋味近似，新鲜四叶参用于炖肉或炖鸡，色泽乳白泛黄，滋味甘甜。

　　怀孕三个月后可常用四叶参与猪蹄炖汤，一直到产后三个月，一周喝一次左右，生产后，妈妈奶水丰厚，宝宝开心不已，所以得名四叶参。

四叶参炖鸡

　　主料：鲜四叶参250克，鸡半只(约500克)

　　调料：精盐、葱花、姜片2-3片(可放可不放)。

　　注意：不要放味精，放味精破坏味道，要喝就喝原汁原味

　　四叶参有清味，姜片可去清味，如不习惯可放姜片去清味

　　做法：

　　1、将四叶参洗净切片，四叶参皮较粗糙，如果嫌粗，可削皮再切片

　　2、把鸡下沸水锅焯去血水，捞出用清水洗净。

　　3、如果鸡老，可先将鸡煮5成熟，然后再加四叶参同炖。

　　4、在锅内放鸡、四叶参和适量水，加入精盐，武火烧沸后，改为文火炖烧，炖到肉烂参熟，即可出锅

　　5、将鸡块、四叶参连同汤水装入碗内，吃鸡和四叶参，喝汤。

四叶参炖猪蹄

　　主料：鲜四叶参250克，猪蹄一只

　　调料：精盐、葱花、姜片2-3片(可放可不放)。

　　注意：不要放味精，放味精破坏味道，要喝就喝原汁原味

　　四叶参有清味，姜片可去清味，如不习惯可放姜片去清味

　　本份量为孕妇一人份量，如果其他人同吃，则可适当再增加四叶参和猪蹄份量

　　做法：

　　1、将四叶参洗净切片，四叶参皮较粗糙，如果嫌粗，可削皮再切片

　　2、把猪蹄洗净剁块。

　　4、在锅内放猪蹄，加水，可用高压锅炖，冒汽后炖3-5分钟

　　5、然后关火，将高压锅冷却，揭盖，再放入四叶参，加入精盐，烧沸冒汽后，改为文火炖烧10分钟左右，肉烂参熟，即可出锅

　　5、将猪蹄、四叶参连同汤水装入碗内，吃猪蹄和四叶参，再喝汤。

4 四叶参的功效与作用

　　四叶参功效有补虚通乳，清热解毒，消肿排脓，祛痰，催乳。用于病后体虚，乳汁不足，乳腺炎，肺脓疡，肺痈，痈疖疮疡，瘰疬，喉蛾，白带。补中益气，健脾生津，用于脾肺虚弱。广西土方多用于产后催乳。

　　对造血系统的影响作用与党参相似。家兔皮下注射或灌服煎剂对红细胞及血红蛋白有明显的增加作用，对白细胞则有明显的降低作用。但剂量增大反而没有作用。

　　抗疲劳作用让小鼠游泳至疲劳，灌服煎剂0.25克/只，再继续游泳，其游泳时间较对照组延长47.72%，作用比党参强。

　　对血压、呼吸的影响亦与党参相似。麻醉兔静脉注射或灌服煎剂可使血压下降，呼吸兴奋，并能消除肾上腺素的升压作用。

　　对血糖的影响家兔灌服煎剂与党参相似有明显升高血糖的作用。

　　其他作用小鼠腹腔注射煎剂有止咳作用(氨水喷雾引咳法)，但无祛痰(小鼠酚红法)及平喘(豚鼠组织胺喷雾法)作用，在试管内对肺炎球菌、甲型链球菌及流感杆菌有一定的抑制作用。煎剂给兔皮下注射，能增加兔的红细胞数和血红素值，对白细细胞则有降低作用;每只小鼠灌胃0.25g，有增进其活动和兴奋呼吸的作用。

5 四叶参简介

　　四叶参来自桔梗科党参属植物四叶参CodonopsislanceolataBenth.etHook.的根。折断面有白色液体流出，故又名奶参、羊乳、羊奶子、乳头薯、乳薯，也有地方叫四叶党参、轮叶党参、山海螺、白蟒肉、狗头参、山胡萝卜等。

　　四叶参生于山坡、林练河谷两边等较阴湿的地方。分布东北及河北、山西、山东、河南、安徽、江西、湖北、江苏、浙江、福建、广西等地。产黑龙江、广西、浙江、江西、福建等地。

　　野生品秋季白露采挖;栽培品于播种第二年秋季采挖，除去须根和根头，洗净，切段，晒干。根纺锤形或圆锥形，多纵剖成两半或块片。表面灰黄色，有较密的环状隆起的皱纹，根头小，有数个茎基或芽痕;纵剖两半的边缘向内卷曲而呈海螺状，剖面黄白色。质轻，折断面类白色。有补虚通乳，排脓解毒的功效。用于病后体虚，乳汁不足，乳腺炎，肺脓疡，痈疖疮疡。

　　四叶参也可以做菜，奶薯味道不甜不淡，气味清香，对于天天吃大鱼大肉怕油腻的人来说，随便做一道小炒，味道清香，甘甜，是一道非常不错的野菜。若切片沾米粉油炸，味道香得很。