长寿菜的做法_长寿菜的营养价值_长寿菜的价格

1 长寿菜简介

　　你也想要长寿吗?长寿是从古至今不少人的追求，有没有存在长寿菜的说法呢?接下来带你揭秘老祖宗的长寿菜，越是平常的食物越是让人想不到这些竟有长寿功能。

　　山珍海味虽然可口，却不一定健康。如今人们吃东西，营养健康往往摆在首位，越来越多人意识到，吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有马齿苋，看似不起眼，却被老祖宗称为“长寿菜”。

　　说到马齿苋，很多生长在城市的人们可能都不太了解，由于生长在野外经常被人们忽略。但是正是这种不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。下面就为大家介绍一些马齿苋的相关情况。

　　苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。

　　现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质;维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。此外，马齿苋还可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜等。

2 长寿菜的做法

　　马齿苋在民间也叫长寿菜，可凉拌，可用肉丝烹炒，马齿苋直接生吃确实口感非常好，但是如果从食品安全的角度来讲，马齿苋等各种野菜还要不是生吃为好。

　　马齿苋等野菜上面的灰尘和小虫往往较多，另外野菜上面的污染物含量也是比较高的，生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而把马齿苋等野菜焯水后再食用就干净多了。

　　材料：马齿苋400克、绿豆100克、猪踭400克、生姜3片。

　　做法：马齿苋洗净;绿豆洗净，稍浸泡;猪踭洗净，切大块状。先把绿豆猪踭生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，下马齿苋，滚20分钟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

3 长寿菜的营养价值

　　中医在很多人看来是最会养生的一类人群，而在很多活得比较长的人群中，中医往往是比较多的。而大家知道吗?其实在中医当中是有一些口口相传的长寿菜的，大家在日常的生活中如果经常吃点，那么对于身体的保养来说，好处是非常多的。

　　马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

　　马齿苋有清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功，近年来，又用以治百日咳、肺结核及化脓性疾病。此外本品还有利尿的作用。

　　马齿苋是一种治疗糖尿病的良药。中医古籍中即有记载，马齿苋有治消渴的作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺。进一步研究发现，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛B细胞分泌胰岛素，调节人体糖代谢，从而降低血糖水平。

4 长寿菜的价格

　　春季野菜多，其中很多都有养生功效，马齿苋便是其一，它也被称作长寿菜。

　　这种外表看起来极不起眼的菜肴含有核黄素、抗坏血酸等营养物质，是一种药用功能很强的菜肴，清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定的作用。

　　常见的马齿苋吃法比较单一，或者凉拌，或者炒鸡蛋。今天教大家做一道马齿苋蒸菜，用微波炉便可。

　　首先将马齿苋洗净切长两三厘米的段，然后撒入少量面粉，搅拌匀，撒入适量盐拌匀。再放入一部分面粉，拌匀，然后洒入少量水，用筷子搅拌匀。接着倒入剩下的面粉，用筷子搅拌匀，洒入水，搅拌匀。

　　最后取少量，用手轻轻团成圆疙瘩，团好后放进微波炉高火，蒸上20分钟即可。这种吃法保存了马齿苋的香味，又祛除了涩味，还可以用喜欢的酱汁调味食用，值得一试哦!