重阳糕的做法_重阳糕的文化内涵

1 重阳糕的文化内涵

　　《易经》中把“六”定为阴数，把“九”定为阳数，到了九月九，日月并阳，两九相重，故而叫“重阳”，也叫“重九”。九九重阳，因为与“久久”同音，九在数字中又是最大数，有长久、长寿的含意。所以，早在上世纪80年代末，我国又把重阳节定为老人节，提醒人们尊老、敬老、爱老、助老是为人的本份之一。

　　重阳糕作为重阳节必不可少的经典糕点，早就不单单只扮演食品的角色了。人们喜欢把重阳糕做成五颜六色，还要在糕面上撒上一些桂花，所以重阳糕也被叫做桂花糕和花糕。重阳节也是登高节，但也不是处处有山可登，于是，就有人由登高联想到了吃糕，以吃糕代替登高，表示步步升高。于是，重阳糕在重阳节这一日就变得意义特别了。

　　传统重阳节孝心最重要，在重阳节当天，吃重阳糕是重头戏，这种香糕的味道不仅口感好，适宜老年人的牙口，民间传说，重阳糕有驱灾避邪的美好喻意。重阳节是直指孝敬长辈，是中华传统美德的体现。在重阳节当天准备好重阳糕，和家里父母、爷爷奶奶一起品尝，延续尊敬长辈的传统美德。

2 重阳糕的做法

　　据《西京杂记》载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵”，“饵”，即汉代的糕饼，“蓬饵”，是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。重阳糕作为重阳节的经典食物，以下是其制作过程：

　　1、把两份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖(以自己的口味适当增减)，加少许水，约50毫升，用筷子搅拌均匀。

　　2、用筛子将混合好的湿粉筛一下备用。

　　3、红豆洗净，加少许水和白糖用高压锅煮熟，再按压成红豆泥备用。

　　4、南瓜洗净后切小块上锅蒸熟，按压成南瓜泥，加白糖和适量的湿粉拌匀备用。

　　5、取一个长方形的器皿，在底部涂抹一层橄榄油。再将湿粉平铺在底部，扣平。上锅蒸五分钟。

　　6、在蒸好的粉上铺上一层红豆泥，再上锅蒸5分钟。

　　7、红豆泥上再铺上一层湿粉，再蒸5分钟。

　　8、在蒸好的红豆泥上再抹上已经拌匀的南瓜和湿粉，再蒸5分钟。

　　9、取出蒸熟的糕，切成菱形块。在上方点缀一些红绿丝或者玫瑰花或者用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

　　重阳糕做法因人而异，原料也各不相同。以上所介绍的重阳糕的制作方法也是林林总总中的一种。

3 重阳糕简介

　　重阳节也叫敬老节，重阳当天不仅有登高山、饮菊酒、插茱萸的传统习俗，重阳糕更是必不可少的节日食品。在古代素有“蒸重阳糕孝敬老人”的说法。

　　重阳糕也叫做花糕，是重阳节的经典食品。早在南朝时已有。重阳糕多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，如今的重阳糕还要加入枣子、栗子为馅料，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。用根竹签固定，插在重阳糕上，小巧的模样煞是可爱，也有代替了体型巨大的茱萸的意思。

　　唐武则天曾在重阳时，令宫女广采百花，和米捣碎，蒸制“花糕”，用以赐赏众臣，以笼络人心，这是重阳糕的原型。如今为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

　　蒸重阳糕方法与蒸年糕相似，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。当今的重阳糕，无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。重阳糕在各地也有不同的寓意：其中在南京重阳糕又叫早立糕，蕴含着老人对子女“早点自立”的祝福。