川芎图片_川芎的功效与作用及食用方法

1 川芎的介绍

　　1、 一种中药植物，为多年生草本，高40-70cm。全株有浓烈香气。根茎呈不规则的结节状拳形团埠，下端有多数须根。茎直立，圆柱形，中空，表面有纵直沟纹。茎下部的节膨大成盘状(俗称苓子)，中部以上的节不膨大。茎下部叶具柄，柄长3-10cm，基部扩大成鞘;叶片轮廓卵状三角形，长12-15cm，宽10-15cm，三至四回三出式羽状全裂，羽片4-5对，卵状披针形，长6-7cm，宽5-6cm，末回裂片线状披针形至长卵形，长2-5mm，宽1-2mm，顶端有小尖头，仅脉上有稀疏的短柔毛;茎上部叶渐简化。复伞形花序顶生或侧生，总苞片3-6，线形，长0.5-2.5cm;伞辐7-20，不等长，长2-4cm;小伞形花序有花10-24;小总苞片2-7，线形，略带紫色，被柔毛，长3-5mm;萼齿不发育;花瓣白以，倒卵形至椭圆形，先端有短尖状突起，内曲;雄蕊5，花药淡绿色;花柱2，长2-3mm，向下反曲。

　　2、常用于活血行气，祛风止痛，主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。 3、川芎根茎含挥发油约1%，鉴定出油中成分有40种， 占挥发油的93.64%。川芎主成分为藁本内酯(ligustilide)占58%、3-丁酜内酯(3-butylphthalide)5.29%和香桧烯(sabinene)6.08%。根茎中所含的内酯化合物， 除上述提到的二种外，尚含丁烯酜内酯(butylidene phthalide)、川芎内酯(sankyunolide)、新蛇床内酯(neocnidilide)、4-羟基-3-丁酜内酯(4-hydroxy-3-butyl phthalide)、川芎酚(chuanxingol)、双藁本内酯(2,2′-diligustilide)， 以及3-丁基-3,6,⒎三羟基-4,5,6,7-四氢苯酞等;含氮化合物有四甲基吡嗪(tetramethylpyrazine,川芎嗪， chuanxiongzine)、perlolyrine、盐酸三甲胺、盐酸胆碱、L-异亮氨酰-L-缬氨酸酐(L-isobutyl-L-valine anhydride)、L-缬氨酰-L-缬氨酸酐、1-乙酰基-β-卡啉、尿嘧啶、腺嘌岭和腺苷;酸性或酚性化合物有4-羟基-3-甲氧基苯乙烯、1-羟基-1-(3-甲氧基4-羟基苯)-乙烷、4-羟基苯甲酸、咖啡酸、香荚兰酸、阿魏酸(ferulic acid)、瑟丹酸(sadanic acid)、大黄酸(chrysophic acid)、棕榈酸、香荚兰醛和亚油酸;川芎根茎尚含中性油， 其成分为十五、十六、十七、十八烷酸乙酯，异十七、异十八烷酸乙酯和异十七烷酸甲酯;另含5,5′-联呋哺甲酰醚(bis-5,5′-formylfurfuryl ether)、匙叶桉油烯醇(spathulenol)、β谷甾醇、蔗糖和一种脂肪酸甘油酯。

　　3、 川芎能活血祛瘀，行气开郁，祛风止痛。

　　主治月经不调，经闭痛经，产后瘀滞腥痛，胸胁疼痛，头痛眩晕，风寒湿痹，跌打损伤，痈疽疮疡。

2 川芎的功效与作用

　　川芎是一种中药植物，常用于活血行气，祛风止痛，川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶;活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症;祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。详细说来有以下几点：

　　1、抗菌作用等体外试验，川芎水浸剂(1:3)在试管内对某些致病性皮肤真菌有抑制作用。川芎对大肠、痢疾、变形、绿脓、伤寒、副伤寒杆菌及霍乱弧菌等也有抑制作用。

　　2、对中枢神经系统的作用，川芎有明显的镇静作用。川芎挥发油少量时对动物大脑的活动具有抑制作用，而对延脑呼吸中枢、血管运动中枢及脊髓反射中枢具有兴奋作用。川芎煎剂分别给大、小鼠，均能抑制其自发活动，使戊巴比妥钠引起的小鼠睡眠时间延长，并能对抗咖啡因(20mg/kg)的兴奋作用，但不能对抗戊四氮所致的大鼠惊厥。川芎能抑制大鼠的自发活动，对小鼠的镇静较大鼠更明显;它还能延长戊巴比妥的睡眠时间，但不能拮抗咖啡因的兴奋，也不能防止五甲烯四氮唑、可卡因的惊厥或致死作用。

　　2、 抗放射作用，川芎水溶性粗制剂对大鼠、小鼠及犬的放射线照射与氮芥损伤均有保护作用，且川芎对大鼠的抗射效果比小鼠好。

　　3、 对心血管系统的作用， 川芎煎剂对离体蟾蜍和蛙心脏，在浓度在1O-5-10-4时使收缩振幅增大、心率稍慢。按Englmann氏法试验，川芎20或30g/kgig，也使在位蛙心振幅增大、心率减慢;以40g/kgig，则可使蛙心停搏。川芎嗪iv对麻醉犬也有强心作用，伴有心率加快。去迷走神经的心脏，对川芎嗪仍有明显反应。椎动脉注入较大剂量川芎嗪，其心血管作用不明显。预先给于心得安或利血平化，可完全消除川芎嗪对心脏的作用，因此川芎嗪对心脏的作用，可能是通过交感神经间接兴奋心脏B受体所致。给麻醉犬静脉滴注川芎嗪1，2和4mg/(kg.分钟),连续10分钟,动物出现心率加快,心肌收缩力加强,血管扩张。这些作用随剂量的增加mm)，连续10分钟，动物出现心率加快，心肌收缩力加强，血管扩张。这些作用随剂量的增加而加强。

　　4、 对平滑肌的作用， 川芎浸膏的10%水溶液对妊娠家兔离体子宫，微量时能刺激受孕子宫，使其张力增高，收缩增强，终成挛缩;大量则反使子宫麻痹而收缩停止。川芎浸膏小量能抑制离体家兔或豚鼠小肠，大量则可使小肠收缩完全停止。川芎嗪亦能抑制缺氧引起的肺血管收缩，对肾上腺素或氯化钡引起的血管收缩也有抑制作用。从离体组织和细胞对川芎嗪作用机制表明，川芎嗪对主动脉平滑肌的松弛效应与异搏停的特性非常相似，推测川芎嗪可能为一种新的钙离子拮抗剂。

　　5、 其它作用，川芎嗪能抑制DNA合成，提示能抑制蛋白质和抗体生成。川芎有某些抗维生素E缺乏症的作用，它能保护雏鸡避免因维生素E缺乏而引起营养性脑病。川芎嗪能增加麻醉兔的肾血流量，并能利尿。川芎嗪对以平阳霉素气管内给药制备的小鼠肺纤维化发生有抑制作用。

3 川芎的制作方法

　　1、 川芎的清洁：拣去杂质，分开大、小个，用水浸泡，晒晾，闷润后切片，干燥。

　　2、 酒川芎：取川芎片用黄酒喷洒均匀，稍闷，置锅内炒至微焦为度，取出放凉(每川芎片100斤，用黄酒12斤8两)。

　　3、 川芎白芷炖鱼头：将川芎、白芷、红枣和生姜洗净，红枣去核，.生姜去皮，切片，大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件，将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内，隔水炖约4小时。加入细盐调味，即可饮用。

　　注：有滋补袪风的功能，可治头痛，对妇女尤宜。

　　4、 川芎鸭：鸭肉洗净，剁块备用。锅内烧热油，爆香老姜，接着放入鸭块炒得略焦，加水1200毫升、川芎和调味料，盖上锅盖，以慢火炖1小时即可。

　　注：姜先爆香炒过，才会出味，不可使用嫩姜，不入味也没功效。对女性血虚头晕有效。

　　5、 川芎煮蛋：主料：鸡蛋100克;辅料：川芎10克。将鸡蛋、川芎放入锅内，加入适量的清水，同煮至鸡蛋熟，捞出鸡蛋，剥去外壳，再放入锅中，煮20分钟即可，吃蛋饮汤。

　　注：川芎煮蛋的最好做法是能做到不油不腻，这样的川芎煮蛋吃起来才会香，而且能活血化瘀，治疗头痛、痛经、月经不调，还不用担心会长胖!

　　6、川芎茶：川芎5克，茶叶10克。水煎，饭前热服。

　　注：此茶入肝、胆经，和血，行气，疏风止痛，治风热头痛。