用电压力锅怎么做无水炖鸡？

1）先把鸡洗净，切开。无水锅里加点儿酱油，料酒，红糖，姜丝，搅匀，把鸡放进去。2）开中火，盖锅盖，炖至冒气，转小火，炖至熟，开盖，转中火，收汁，盛出即可。注：1）不需要用油炒，直接炖就成，鸡本身其实也够油的了。

我也是刚刚用电压力锅炖过鸡，炖了半只，没有切开。先是过了遍开水，去掉淤血，顺便也洗干净鸡肉，在把洗后的鸡放入电压锅内，倒入开水，我是清炖的，没有放什么调料（我在国外，这边条件也有限，这个也看个人喜好）。然后就是盖锅盖，选择了二十分钟。炖的很烂，挺好的。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

主料：鸡腿肉400g、芋头500g辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料1个、混合炖肉料适量、五香粉适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、辣火锅底料少量、料酒适量步骤一：鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上步骤二：芋头洗干净，切成大滚刀块步骤三：准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉步骤四：锅内放稍微多点油步骤五：下入鸡块炸到微黄步骤六：捞出来备用步骤七：下入芋头炸至微黄步骤八：捞出备用步骤九：锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下步骤十：迅速倒入葱姜蒜翻炒几下步骤十一：倒入炸好的鸡块和芋头步骤十二：倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀步骤十三：翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅步骤十四：炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。步骤十五：高压锅加盖，压制15分钟步骤十：盛出就可以享用啦