如何用高压锅炖鸡,要花多少时间?
鸡杀好后可以斩成小块,也可整只炖。切小块后,炒锅加热,加点油放入生姜和鸡块翻炒,看到鸡皮收紧卷了撒点料酒。高压锅放水烧热,倒入炒好鸡块,大火盖盖(冒气后)压15分钟。老鸡可以到20分钟。放一会等汽没了,开盖大火,加入适量盐,文火煮10分钟。在汤碗内放入些香葱花即可放入鸡汤。
高压锅炖鸡的方法1、加工切鸡肉:鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。去除鸡的腥味:整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。2、烹调什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品宜多加一些。电压力锅炖鸡不同的做法炖的时间不一样。一般20-40分钟左右,因为电压力锅跟普通压力锅不一样,它工作的时间比较长,但是中间到了一定的压力和温度会自动跳,不到温度又会重新开始工作!
看是老鸡还是嫩鸡,如果是老鸡需要时间长一点20分钟左右,嫩鸡12分钟左右。
高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。高压锅炖鸡汤做法用料:干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只步骤1.烧一大锅水,煮至沸腾,下入乌鸡,抄至断生,估计约3-4分钟的时间,不要煮过久。2.将乌鸡捞出,水倒掉。3.高压锅中加入清水,将泡发好的党参,香菇等作料倒入锅中,因为乌鸡本身没什么油脂,为了让鸡肉更酥烂,可加入少量的色拉油或猪油,但现代人认为吃猪油不健康,还是吃植物油吧。4.盖上高压锅盖,大火烧至高压锅开始出汽,然后改小火,炖30分钟。5.改盛入汤煲内,加入鸡精,胡椒粉,再次烧开,这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。6.撒上葱花就可以上桌了,香气四溢。
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