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高压锅如何炖牛肉?

时间:2024-07-26 15:10:40 浏览量:

烹饪步骤1/9大葱切段(没有大葱,我就用洋葱了)姜蒜都切片,稍厚些没关系。干辣椒,大料,冰糖,盐,准备适量。2/9老抽上色,生抽提味,醋和料酒除膻味,番茄酱调味。各准备适量。(这道菜我没放花椒,桂皮,香叶,小茴香,会改变牛肉的香味)3/9把牛肉表面洗净,切块2厘米左右的块。4/9牛肉下大锅,锅里放冷水,开大火煮,不要盖锅盖,可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次,避免牛肉粘锅底。5/9水开后,保持中大火,撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次,避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子,在水花翻动很大的时候,这个时候最容易操作。6/9把肉块和撇去浮沫的热水,都放入高压锅,热水要盖住肉块,可以稍微多些,避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱,各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖,中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖,炖45分钟后关火。7/9等待高压锅安全阀落下,打开锅盖。8/9将高压锅里的肉和汤转到大锅中,开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块,避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时,就可以关火出锅了。最后一步装盘!可以撒香菜叶、小葱点缀颜色!

牛肉调好味(加淀粉,姜丝盐等),在高压锅里放入适量的水,先不加盖,把水加热至沸腾,再把牛肉慢慢放入,不能用东西搅,就慢慢放入就好,然后加盖,到高压锅一放气即可,牛肉会非常嫩滑。

准备用料:牛肉500克 、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、姜1块、 生抽4勺、老抽2勺、 葱1把、干辣椒3个步骤一:准备食材。步骤二:牛肉多浸泡几次去血水。步骤三:冷水入锅。步骤四:放料酒。步骤五:加姜片。步骤六:大火焯水,撇去浮沫。步骤七:放入高压锅,加入香料和料酒。步骤八:放入冰糖。步骤九:加入酱油,倒入水,摆入葱结,慢炖收汁即可。步骤十:炖好的牛肉切块片食用。

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