陶瓷刀优劣简析 你都知道吗

刀具是我们厨房之中的必备的刀具，好的刀具可以提高我们烹饪的效率，也能让我们轻松做出各种造型，现在大家选用的比较多的就是陶瓷刀了，那么陶瓷刀都有哪些特点呢？接下来小编就来给大家介绍下陶瓷刀优劣简析，你都知道吗。

一、陶瓷刀优势

1、环保健康

陶瓷刀它可耐各种酸碱有机物，更不会被水果与蔬菜中的酸和油所腐蚀，无毒且无污染，不氧化且不锈蚀，所以陶瓷刀是理想的环保健康型刀的具，不管您用来切什么，都不会有食物的味道残留在刀上，它更不会串味，这点则是其他刀具无可比拟的优势所在哦。

2、品质较高

陶瓷刀具有超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损等的优点，它在潮湿厨房中更不会像金属刀一样生锈，而且它的抑菌能力很强，陶瓷刀在切割食物之后，也不会破坏食物本身的味道。

3、持久锋利

不锈钢等相对软性的金属刀，它们在使用一段时间之后，都会出现锋利度下降和被钝化的现象，而陶瓷刀则拥有无可比拟的锋利刀锋，精密陶瓷具有超强的硬度及耐磨性，根据材料硬度比较表显示，它的硬度仅次于钻石的哦。

4、锁住营养

陶瓷刀既薄且锋利，所以它在切食的过程中，也不会压迫到肉块的肌理，那么就完好的保留了食物的营养成份，它在切割水果时的效果要更加的明显。

二、陶瓷刀劣势

由于陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成的，它的产品原材料的性质，则决定了它的硬度是9，所以它高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能使用砍、砸、撬、剔等的*。

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