家用炒菜锅买什么样的好 买个炒菜锅怎么选择
做菜必不可少的工具就是炒菜锅了,我们也知道,好的炒菜锅炒出来的菜会更加美味,所以,炒菜锅的选择也是很重要的,下面就带大家来了解家用炒菜锅买什么样的好,买个炒菜锅怎么选择,希望可以帮助到大家挑选到一款好的炒菜锅。
一、家用炒菜锅买什么样的好
1、合金炒菜锅
随着合金技术的不断进步,市面上的合金锅表面已经完全氧化,安全指数还是很高的。合金锅还可以避免铁锅和不锈钢锅的缺点。但对于合金炒锅的选择,不建议买小品牌和价格太低的合金炒锅。
2、铁锅炒菜锅
在铁锅炒菜锅中烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白,预防缺铁性贫血。而且,铁锅坚固耐用,受热均匀,加热效果非常好。市场上有两种铁锅:生铁锅和精铁锅。缺点:容易生锈,吃了会伤肝;重量大,考验使用者的手腕力量;表面粗糙难看。
3、不锈钢炒菜锅
不锈钢炒锅比铁锅轻,硬度差不多。热量、重量和质量之间有很好的平衡。不易生锈,容易清洗。如果保养得当,外观可以保持很长时间。缺点:保温效果不好。冬天储存在不锈钢锅里的食物需要立即食用,还有,价格偏高,一般比铁锅高30%以上。
二、买个炒菜锅怎么选择
1、从造型上选
半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
2、从材质上选
生铁的导热性能*差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候。
3、从营养角度上选
在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
友情提醒:
买个炒菜锅怎么选择,可以根据炒菜习惯进行选择,如果喜欢高温爆炒,建议选铁锅;如果喜欢低温少油小炒,建议选不锈钢锅和不粘锅;如果要求不粘性能好,选不粘锅;如果想保留菜汤的原汁原味,建议选陶瓷砂锅。
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