虎皮青椒的做法_虎皮青椒是哪个地方的菜
时间:2024-05-31 15:13:19
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虎皮青椒,又叫虎皮海椒,将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
1虎皮青椒的做法
材料:
青椒8个,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许;
步骤:
1. 将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;
2. 大蒜拍破后去皮,切成碎末,将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3. 锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒;
4. 并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;
5. 将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
注意事项:
1、青椒要选择个头较大、肉质较厚的,并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
2、将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。
3、在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。
2虎皮青椒是哪个地方的菜
虎皮青椒是一道很家常的四川名菜。
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虎皮青椒
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