菠萝鱼的做法_菠萝鱼的挑选
菠萝鱼是一道味道酸酸甜甜,外酥里嫩非常受小朋友喜爱的一道美食,做法很简单,需要的辅料也很容易准备,只需要用到平常生活中的一些调料就可以,鱼可以让商贩先处理好,拿回家直接清洗之后便可以开始操作,这道菜在夏天食用最能够勾起人们的食欲。
1菠萝鱼的做法
主料:净草鱼脯400克、鲜猪肥肉75克配料:土司200克、西红柿丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、鸡蛋清2个
调料:精盐3克、鸡精4克、细姜丝3克、细葱白丝5克、胡椒末2克、料酒3克、湿淀粉30克、浓缩柠檬汁50克、清汤50克、白糖40克、白醋少许、明油3克、精炼油1500克(约耗100克)
做法:
1、土司去皮,切成0.4厘米大的小方丁。草鱼去皮、骨、刺,与猪肥肉切成0.2厘米粗、0.3厘米长的丝,放入碗内,加入精盐(2克)、鸡精(2克)、细姜葱丝、湿淀粉(10克)、鸡蛋清拌匀,分捏成10个鸡蛋状,均匀沾裹上土司丁,放入六成热的油内炸至金黄色,内熟时捞出,呈菠萝状。蒜苗尖叶修剪成菠萝叶,插入菠萝一端,错落摆放在条盘内,放入点缀物摆好。
2、锅内放入清汤、白糖、柠檬汁及余下的精盐、鸡精烧沸,放入湿淀粉,勾成二流芡,再放入白醋、明油推转,均匀浇淋在菠萝鱼下端,撒上西红柿丁和西芹丁即成。
制作关键:鱼丝宜切细和拌干一点,捏时大小要一致,土司粒不要切大了。
炸时火候不宜太大,油温不要太高,皮酥内熟即可。
装盘造型要自然大方,错落有致。
通过以上介绍,对菠萝鱼的做法也是有着很好的了解,所以在对它制作的时候,都是可以放心进行选择,不过要注意的是,对它制作的时候,都是要按照要求进行,而且对这类佳肴在吃的时候,也是要适量,这样利于身体营养吸收。
2菠萝鱼的挑选
菠萝鱼有很多品种,就金菠萝而言,品质也有很大差异,这就要求我们在挑选金菠萝幼鱼时要注意一些问题。一是要挑选颜色黄的幼鱼,就一窝鱼中,越黄越好,不要挑选那些体色发白的幼鱼,那样的鱼前途不大,挑选时最好关掉灯,在自然光下挑选,这样准确。二是要挑选身体短圆的菠萝,不要选长的,圆的长大后好看,长的不好看。三是要选一窝中体型大的菠萝,不要选小的,大的往往是公鱼,长大后颜色鲜艳,而且幼鱼大的往往能长很大,小的长不到那么大,所以你要是坚持饲养一窝菠萝的话,你会发现它们长大后体型相差很大,有的可以长到很大,有的则比较小,不象一窝鹦鹉长得那么整齐。
其他文章
- 创维26L08液晶电视IP板电路原理分析与维修
- 电磁炉触摸键不灵的解决方法
- 海信RSAG7.820.1032电源板故障维修图解
- 创维26L08HR液晶电视经常无法开机的故障维修
- 创维32L16SW液晶电视退出工厂模式和解童锁方法
- 昂达MP4充电器电路原理与故障维修
- 创维47E700液晶电视背光不亮的故障维修
- 声雅SV-221功放剖析
- 饮水机常见通病故障维修
- 什么是手机A-GPS
- 借助SPI Flash软件修复三星数码王中九机
- 创维168P-P47ELL-00电源板故障维修手记
- 康佳32F2900液晶电视指示灯闪但不开机的故障维修
- 电冰箱压缩机运行电容和启动电容的作用
- 先锋LED-42B500液晶电视自动开关机且有时无法遥控开机
- 液晶背光驱动器OZ960SN
- 创维S9300系列OLED液晶电视(8S87机芯)电路分析与故障维修
- 采用34007337电源板康佳液晶电视指示灯闪不开机的维修
- 海信液晶电视RSAG7.820.510A电源板故障维修图解
- 创维42L01HF液晶电视(8M19)通电红绿灯闪但不开机
- 康佳KIP+L150I12C1-01型IP板冷机黑屏故障技改方案
- FU-7 50W推挽功放的电路制作
- 康佳液晶34005565二合一电源+逆变板电路分析与维修
- 液晶电源管理芯片MP3389
- 半球电磁炉代码含义
- 厦华L22A1K液晶电视指示灯不亮不开机的维修
- DENON天龙HMA-1000A功放无声音的故障维修
- 长虹LED32B2100C液晶电视指示灯常亮但不开机的维修
- TCL DBSH200C-CA01卫星接收机没有声音的故障维修
- 海信LED46K310X3D液晶电视黑屏的故障维修