切辣椒辣手怎么办_怎样切辣椒不辣手
切菜时辣椒辣手怎么处理,大家在做菜时都可能会碰到这样的情况,切完辣椒手又烧又辣的,用水冲、用香皂洗很多遍,都觉得越来越辣。这时应该怎么办呢?
1切辣椒辣手怎么办
在中国,很多人在做菜的时候都会拿辣椒进行调味,而且还会把辣椒切碎,但是切辣椒容易手辣,所以可以在切辣椒的时候,用酒精或者醋来涂抹手部,或者在切完辣椒的时候,用热水反复洗手两到三遍,或者用洗洁精洗手,最后还可以在切辣椒的时候带上手套,都是可以防止切辣椒手辣的。
辣椒辣手的解决方法
一、用酒精或醋来回涂抹
辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时,辣椒素沾在皮肤上,会使微血管扩张,导致皮肤发红、发热,并加速局部的代谢率。同时,还会刺激痛觉神经,这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为,这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
二、用热水洗手
辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中,但不溶于冷水。在工业中,提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。因此,根据这一原理,在生活中,可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后,可用酒精棉球单方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,连擦三遍至症状缓解即可。
2怎样切辣椒不辣手
有很多人徒手切过辣椒之后,手会辣好一阵子,怎么办呢?
首先要明白辣椒是什么部位辣。和大多数人以为的不同,辣椒的籽其实是不分泌任何辣椒素的,普通的辣椒的果肉也是不分泌辣椒素,辣椒素全部来自于辣椒内部的胎座组织,白话说,就是里面那个白筋。所以如果空手切辣椒,注意不要碰到那些白筋是最重要的。
如果只是短时间切个辣椒炒个菜,随便戴个手套都可以,但是如果时间长,千万别戴乳胶手套(医院用的那种白色透明的),因为辣椒素可以渗透进去,一定要戴丁腈橡胶手套(在实验室玩的孩子都知道,是蓝色或者紫色的),或者家里那种很笨的巨大的橡胶手套也行。
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