乌冬（乌冬是什么东西）
时间：2024-05-03 13:44:36
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本文目录一览
- 1，乌冬是什么东西
- 2，你们喜欢乌冬吗是健康食物吗
- 3，为啥乌冬面叫乌冬呢乌冬是什么意思啊
- 4，日本的乌东面是什么为什么叫乌东
- 5，乌东是什么东西有图片没老是看见乌东面吃过几次觉得味道不
1，乌冬是什么东西
2，你们喜欢乌冬吗是健康食物吗
3，为啥乌冬面叫乌冬呢乌冬是什么意思啊
所谓的“乌冬”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。传统的乌冬面基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成均匀的面条。现在乌冬面已经采用自动化生产了，目前国际上最大的乌冬面生产流水线在中国，金田麦生产的伊田面馆乌冬面目前是国内最大的乌冬面品牌。4，日本的乌东面是什么为什么叫乌东
乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。 乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。 乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化传递的过程中发生了怎样的变异。乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法倒是普通，有很多我们似曾相识的地方，味道的不同就在乌冬面了。所以去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能如法炮制出一样的美味。 原料: 乌冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。调料：日本大酱20克，日本酱油20ml，墨鱼素1克，清酒5ml，味林10ml，高汤20ml。 做法： 1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林，小火煮约5分钟开后，放入乌冬面，3分钟后盛入碗中。 2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。 3.肥牛片上淋少许酱油，大火煎约10秒钟，盛碗即成。 风味特点： 面条滑软，酱汤浓郁。 厨师提示：味林就是日本的味精，超市有售，但无需刻意求全，买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸，不可多放。煮制酱汤时注意用小火，否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存，并趁其未解冻时油煎，否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条，既可做汤面，又可做炒面，而且因为乌冬面水煮不会软烂，口感极佳，还可用做火锅涮面。 日式乌冬面 乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗 、 肉片1片 腌料/调味：葱段 适量、薄盐酱油少许、盐 少许 1.肉片用薄盐酱油稍腌 2.肉片放入高汤内煮滚，放入乌冬面，放入鱼板、竹轮煮熟 3.打入蛋 (保持完整) 4.加入盐，放入葱段即可5，乌东是什么东西有图片没老是看见乌东面吃过几次觉得味道不
白驹过隙，光阴苦短。不觉三个月的学习就要结束了。回想起来，国内很多人都知道日本的乌东面，曾经有人问我们单位的韩建武同志，乌东面是什么意思，老韩回答：乌东就是面，面就是乌东。我当时也觉得只能这么回答了，到了日本以后才发现，日本人爱吃面，并且面有很多种。 第一种就是所谓的“乌东”面，实际这个名字是音译的，在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的“ワンタン”。真搞不明白在文化传递的过程中发生了怎样的变异。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。 第二种面是“拉面”，也是从中国传过去的。2000年我在兰州吃过兰州拉面。到了该吃面的时候，厨师就推着小车来到我们的包房，拿起一块面团，随心所欲地抻出各种面。当时我点的是皮带面，拉出的面有皮带那么宽。有人点的是龙须面，拉出的面真的是很细，至于是不是跟龙须一样粗细，没有比较过，主要是没有见过龙须。问兰州的同志，面为什么会那么经抻，他说在和面时要放一种东西，叫“唐灰”，当时没有见过这种东西，以为可能是粉状物。这次到日本查了一下书才知道，那东西叫“唐灰汁”，是一种碱性液体。放了“唐灰汁”以后的面，由于碱性的作用，面条就发黄。据日本人讲，日本的拉面之所以好吃，关键在于三种东西：首先面条要好，其实汤要好，再次是面码要好。现在的拉面的面条都是用机器加工的了，拉面店自己也不抻了，都是从专业工厂订购。拉面的汤就各有各的高招了，主要成分是骨头熬的汤，但调料和味道就看厨师的手艺了。面码则是码放在拉面碗上面的配料，主要是嫩笋、清菜等，在上面再盖一块紫菜。 第三种面是荞麦面，日语中就写作“荞麦”。从原料上就区别于前两种面。我在山西曾经吃过这种面条。这次在日本又特意吃了一次。面条的颜色是暗棕色的，吃到嘴里也没有太大的韧性。这种面不太合我的口味，只吃了一次。用我导师陈昌曙教授的话说：只是为了取得一种资格，本来没有什么兴趣。 小的时候生活在农村，每年成人只有500斤毛粮当口粮，其中有50斤小麦，充其量能磨出30斤好面粉。所以，面食是很珍贵的，平时难得吃上一顿。那时觉得最好吃的就是我妈妈做的手擀面，因为那是纯面食，比饺子还好吃，饺子只有皮是面食，里面是一大团子的青菜，肉是不到过年吃不到的。所以，每次吃面条都放开肚皮使劲吃。结果吃伤了，现在不到迫不得已，根本不想吃面条。 这次到了日本，是森山绍太郎拉我吃了几次拉面，在我住处附近有一家“麻布拉面”，他们做的拉面比较好吃。同时，为了搞清日本几种面条的差别，自己用肉汤煮了几次“乌东”。一旦事情搞清楚了，也就没有了兴趣。
