九节虾的做法（九节虾的做法）
时间：2024-04-30 12:22:13
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本文目录一览
- 1，九节虾怎么做好吃又简单
- 2，酸辣九节虾的做法步骤图酸辣九节虾怎么做
- 3，烤九节虾怎么做
- 4，死了的九节虾怎么做好吃一点
- 5，大只的九节虾如何烹饪
1，九节虾怎么做好吃又简单
2，酸辣九节虾的做法步骤图酸辣九节虾怎么做
用料 虾250蒜两瓣番茄酱两汤匙辣椒适量盐少许步骤 11，用水冲洗两遍，，用剪刀开背，去虾肠，去虾爪（爪藏污纳垢），然后再洗洗，用点盐抓抓。海虾本身有味道。步骤 22，热油锅，下虾煎，一两分钟就熟了。已经很香可以直接吃，但不想吃太干的感觉。步骤 33，倒适量的番茄酱在碗里，用点水拌下开，倒下锅焖虾，我是临时想放辣椒，所以就顺便也倒了些辣椒粉，小火收汁就可以啦。。3，烤九节虾怎么做
步骤 1将九节虾洗净放锅里隔水加料酒蒸三分钟步骤 2将虾装盘平铺放在微波炉烤6分钟，再翻面烤6分钟即可（喜欢吃干一点可以增加时间）步骤 3烤了冷却后手剥吃又香又脆用料 鲜活九节虾 500g 略微碾碎的干辣椒 2汤匙（30g） 花椒 1汤匙（15g） 蒜茸 1汤匙（15g） 姜丝 1汤匙（15g） 辣酱 1汤匙（15g） 西芹粒 1汤匙（15g） 黄酒 2汤匙（30ml） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 淀粉 2茶匙（10g） 白砂糖 1汤匙（15g） 盐 1/2茶匙（3g） 生抽 1汤匙（15ml） 镇江香醋 2汤匙（30ml） 香葱粒 1汤匙（15g） 麻油 1茶匙（5ml） 油 1碗（250ml实耗50ml）做法 收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。 中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。 锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。 将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。 小贴士 九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。 炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。4，死了的九节虾怎么做好吃一点
1:将虾子对开两半 (不切断) 平放於碟子上 2:蒜蓉多一些 少许红辣椒蓉 加油 盐 搅拌好後用汤匙淋在虾肉上 每只虾都要有沾到 3:隔水蒸熟 不要太久 看虾子大小 刚熟就好 洒上葱花就很好吃了醉虾的做法 - 醉虾是最常见的家常菜之一，那么醉虾怎么做呢？醉虾的做法有很多种，在这里介绍最常用的醉虾做法，详细的做法如下: 教你醉虾的做法： 将蹦跳不止的活虾用酒腌制，将酩酊状的活物点蘸调味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉虾的技术要义，在于对虾壳的破坏程度，狼藉一堆，有失儒雅，属于自堕品格。完美的做法是，将几乎看不出牙齿痕迹的虾壳码成一条弧线，或者长城墙垛模样，则于醉虾的体会，就是老饕级别的了。 醉虾第一要诀，就是醉。如果虾们喝的是会上头的什么鸭溪滘等烂白酒，虾的头部就会发黑，身体的肉就会松软；如果虾们喝的是路易十三，那么，虾会看不起你，会在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你烦死。 只有上等的绍兴黄酒，是做醉虾的唯一佳品。醉倒了的虾甚至全身都充满诗意地在你面前轻轻挪动，那种感觉，就是西厢记里所写着的“玉体横陈、肌如凝脂”。 当然，除酒之外，辣椒、姜、葱、酱油和盐，都马虎不得。比如辣椒要春季第一次结出的等等，这些，是保证做出醉虾的根本所在。 至于虾，这要看个人的口味了，品种并没有特别的限制。可是大小一定要小心。所谓增一寸则太肥，减一寸则太瘦，这样的标准是绝对不负责任的。因为一碟醉虾里，如果出现有大小一寸的差异，那么请你杀了这个厨师吧。 材料准备完毕，那么就开始动手吧。先用一个盆子装八分满的水，让虾们在里面扑腾（河虾和海虾各用的水不同，一定要注意）。过三个小时十五分钟后，倒净水，用猛的自来水把虾冲洗九次。 清蒸醉虾的做法 材料：鲜虾 500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。 制作过程： 1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。 2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。 3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。 4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。 注：用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。 特点：肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。5，大只的九节虾如何烹饪
在家还是简单点吧。先把虾清洗干净，把虾肉整个挖出来（从虾背开刀，别把壳弄坏了，保护好触角哦）切丁淹下，把整个壳炸好，滑炒好后重新装进壳内。用料鲜活九节虾 500g略微碾碎的干辣椒 2汤匙（30g）花椒 1汤匙（15g）蒜茸 1汤匙（15g）姜丝 1汤匙（15g）辣酱 1汤匙（15g）西芹粒 1汤匙（15g）黄酒 2汤匙（30ml）白胡椒粉 1茶匙（5g）淀粉 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）盐 1/2茶匙（3g）生抽 1汤匙（15ml）镇江香醋 2汤匙（30ml）香葱粒 1汤匙（15g）麻油 1茶匙（5ml）油 1碗（250ml实耗50ml）做法收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。 中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。 锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。 将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。 小贴士九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。 炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。用料鲜活九节虾 500g略微碾碎的干辣椒 2汤匙（30g）花椒 1汤匙（15g）蒜茸 1汤匙（15g）姜丝 1汤匙（15g）辣酱 1汤匙（15g）西芹粒 1汤匙（15g）黄酒 2汤匙（30ml）白胡椒粉 1茶匙（5g）淀粉 2茶匙（10g）白砂糖 1汤匙（15g）盐 1/2茶匙（3g）生抽 1汤匙（15ml）镇江香醋 2汤匙（30ml）香葱粒 1汤匙（15g）麻油 1茶匙（5ml）油 1碗（250ml实耗50ml）做法收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。 中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。 锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入豪吉天府三宝辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。 将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和镇江香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。 小贴士九节虾需预先剪去须、脚、嘴尖，并用剪刀从背部剪开，剔掉黑色的肠线。 炒虾时应尽量少翻动，免得将虾炒散影响美观。专业厨师一般会用“推勺”和“颠勺”的技巧，就是出于这个考虑。个人认为太大的虾不是很好吃的，肉质老，口感不好，我建议取虾仁包水饺吃，少放些韭菜，鸡蛋。OK。其实酒楼的做法很多，什么：干靠，蒜蓉开边，古老啊 ，都是大同小异，没什么吃的，关键是东西新鲜怎么吃都可以，别在烦恼了，现在虾还新鲜赶紧享用吧。。。
