改刀（改刀是什么意思）

时间：2024-04-11 17:35:25 浏览量：

1，改刀是什么意思

改刀就是在厨师边上帮忙切菜的！！！

我靠楼上的回答真强悍，我真不知道是什么意思

2，食谱中改刀的意思

就是对你所烹饪的原料进行简单的预处理，使其方便烹饪。

所谓“改刀”就是指食才大了要改切成烹饪合格.合适的。条.丝.片.丁或各种花刀。这就叫:“改刀”

是指改刀肉吧？

3，改刀是什么意思

改刀的意思就是把菜切出形状, 一般就是把大块的切成小块,或者把材料切出想要的形状比如说:把肉片改刀切丝.把芦笋改刀切成段,把鸡肉改刀切成粒什么的祝你吃得愉快

烹饪术语中国烹饪专业术语，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改形状。工具螺丝刀的称谓。中国某些地域螺丝刀的别称。螺丝刀的另外一个叫法是改锥。山西南部、河南北部，河北南部，山东东部这一地域有这个叫法。

4，饭店里的改刀是什么意思

饭店里的改刀有两个含义：　　1、改刀是中国烹饪专业术语，就是切菜，将蔬菜或肉类用刀切成一定形状的过程，或是用刀把大块的原料改小或改形状。如将菜切成条形、丝形、片形、丁形或各种花刀。要求大小、粗细或是厚薄尽量一致，如果相差太大，制熟的时间就会有有差别，所以是烹饪过程很关键的一个环节。另外，还有专门加工成花型，令人看起来赏心悦目而增加食欲，但这个就属于比较高级的厨师的工作了。　　2、改刀还是厨房的一个职务，就是负责切菜调配工作。就像厨房里不仅有炒菜师傅，有时需要有给炒菜师傅打下手的。按照要求，将各种菜的份量按比例放到厨师的手边，方便厨师炒菜。

改刀就是切菜的意思，大块的切成小块大片切成小片条改成丝，片改成丝...

就是把不规化的东西消微修改一下。记得采纳啊

切菜叫改刀，改刀还是厨房的一个职务，就像厨房里有炒菜师傅一样，还有打荷的（就是给炒菜师傅打下手的）改刀就是负责切配工作的！上面有的人在笑话楼主，其实大多数人都不理解改刀的含义，这只是厨房的一个专业术语！

改刀是厨房的专业术语. 就是把大块的肉切成小块的，葱和蒜在主菜是丝时切成丝，主菜是块壮或者片壮时切成末

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2，食谱中改刀的意思

3，改刀是什么意思

4，饭店里的改刀是什么意思

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